公尺酒自古以來就是一種非常受歡迎的食物，不僅因為它的味道鮮美，還因為它對身體有益。 記得每年冬天，媽媽都會親手做一些公尺酒，用來煮公尺酒荷包蛋或公尺酒餃子，這是我最喜歡的食物。 喝幾大碗公尺酒，不僅令人愉悅，還能感受到被滋養的感覺。
公尺酒也叫醪液，因為它的酶成分可以幫助血液迴圈，促進新陳代謝，所以可以滋養**，使**更順滑。 現代人生活壓力大，容易煩躁易怒，而公尺酒中含有豐富的B族維生素，可以緩解壓力，舒緩情緒，幫助你入睡。 睡前喝一碗熱騰騰的公尺酒，不僅可以緩解疲勞，還可以讓你睡得更香。
1.將圓糯公尺提前浸泡一晚，直到用手掰開。 浸泡後，將公尺瀝乾，可以在蒸網格上鋪上一層紗布，然後將糯公尺均勻地鋪在上面，用手指戳幾個小孔，以方便蒸。
膨化：公尺酒的製作從準備圓糯公尺開始，在開始製作之前，我們需要提前將糯公尺浸泡一晚，這樣糯公尺才能充分吸收水分，變得更飽滿。 當糯公尺變軟時，我們將其瀝乾，並在蒸架上鋪上一層紗布，這樣可以使公尺飯受熱更均勻，同時便於蒸煮。 把糯公尺擺好後，我們用手指戳幾個小孔，這樣可以讓蒸汽更快地進入公尺飯內部，使其煮得均勻。
2.將蒸好的糯公尺倒入沸水中，用手揉搓公尺飯攪拌均勻，可以快速冷卻，更好地混合麴粉。 公尺飯應該粒粒充足，濕潤但不要太濕。
膨脹：蒸熟的糯公尺需要快速冷卻，以便更好地與麴粉混合。 我們將蒸好的糯公尺倒入沸水中，同時用手揉搓公尺飯攪拌均勻，可以迅速降低糯公尺的溫度，使其不再熱。 當公尺飯混合好時，我們可以感覺到每一粒公尺都是有彈性的，濕潤但又不會太濕潤。
3.將麵粉與天使甜酒曲混合，然後取約四分之三的麵粉和酒麴混合物，攪拌到公尺飯中。 如果你不喜歡太甜的味道，你可以選擇不加麵粉。
膨脹：接下來，我們將麵粉與天使甜曲混合，然後取麵粉和曲混合物的四分之三左右攪拌到公尺飯中，攪拌均勻的過程，使酒麴與公尺飯均勻混合，同時，公尺飯會吸收麵粉中的營養成分。 當然，如果你不喜歡太甜的味道，也可以選擇不撒麵粉。
4.戴上一次性手套，輕輕地將公尺飯壓平，然後在中間挖乙個擀麵杖粗細的洞。 將一些涼爽的開水倒在手套的外面，以便於操作。
膨脹：戴上一次性手套，我們輕輕地將公尺飯壓平，並在中間挖乙個擀麵杖大小的洞。 通過戴手套，您不僅可以保持大公尺的衛生和清潔，還可以使其更易於處理。 此外，我們在手套外面淋上一些涼爽的開水，使公尺飯和手套更光滑，不會粘在一起。
5.將剩餘的麴粉均勻地撒在公尺飯表面，然後淋上100克冷開水，使少許水從底部滲出。
膨脹：將剩餘的麴粉均勻地撒在公尺飯表面，然後倒入適量的冷開水，約100克。 這樣做的目的是讓麴粉更均勻地粘附在大公尺表面，而淋水的過程將使其中的酵母變得活躍和功能。 另外，當水被淋濕時，底部會滲出一點水，這是正常的。
6.蓋上保鮮膜，密封，然後蓋上鍋。 然後將不鏽鋼鍋包裹在薄棉衣中，放在溫暖的地方，靜置48小時。 這樣，公尺飯就會從鍋的內壁分離出來，中間的孔裡就會有美味的公尺酒。
膨脹：蓋上保鮮膜並密封，然後蓋上鍋。 此外，我們還需要用薄薄的棉布包裹不鏽鋼鍋，這樣可以保持溫度更穩定。 將準備好的公尺飯放在溫暖的地方，靜置 48 小時。 在這段時間裡，公尺飯會從鍋的內壁分離出來，同時，中間的孔會慢慢產生美味的公尺酒。
7.48小時後，我們開啟保鮮膜，可以看到中間的公尺酒已經發酵了。 此時，我們可以加入適量的冷開水（約250毫公升），輕輕轉動鍋，將水和公尺酒混合均勻。 接下來，將鍋放入冰箱冷藏24小時，黃酒冷卻後即可食用，無需再加糖。
擴充套件：等待48小時後，我們可以開啟保鮮膜，發現中間的洞已經裝滿了美味的公尺酒。 接下來，我們可以加入約250毫公升的冷開水，輕輕轉動鍋，使水和公尺酒充分混合。 接下來，將鍋放入冰箱冷藏24小時，公尺酒冷卻後即可食用，無需再加糖。
1、生產過程中一定要使用無水無油的鍋碗瓢盆，以免影響公尺酒的品質。
2、用冷開水浸泡時，應適當，不要太濕潤，否則會影響公尺酒的口感。
4.在公尺飯中加入麵粉可以增加甜度，但如果不喜歡太甜的味道，也可以選擇不加麵粉。
5、冷藏時間可根據個人口味調整，冷藏時間越長，公尺酒口感越甜，但不能太長，以免影響品質。
釀造公尺酒其實並不複雜，只要按照上面的步驟，就可以釀造出美味營養的公尺酒。 公尺酒不僅口感甜美，還有助於血液迴圈和新陳代謝。 同時，它還可以緩解壓力，舒緩情緒，幫助睡眠。 所以，試著自己釀一些公尺酒，享受它獨特的味道和健康益處吧！