最近。 國家食品安全標準審查委員會。
在修訂後。
食品安全國家標準巴氏殺菌乳
滅菌乳食品安全國家標準
徵求意見稿）。
徵求公眾意見。
《中國消費者報》記者發現。
新國標徵求意見稿規定。
滅菌乳（俗稱常溫奶）原料旨在禁止復原乳
此外。 兩份新的國家標準徵求意見稿將：
水牛奶、犛牛奶、駱駝奶。
和其他小眾牛奶品種也包括在內。
室溫下的牛奶“沒有復原乳”。
《食品安全國家滅菌乳標準（徵求意見稿）》是GB 25190-2010的修訂版，對術語和定義進行了修改：
增加“超高溫滅菌”。跟“保持消毒”。術語。
UHT在連續流動狀態下被加熱到最低限度並至少保持4 秒滅菌或其他等效的熱處理;
保持滅菌，即在灌裝和密封後，加熱到最低限度並至少保持20 分鐘
超高溫滅菌奶和可保育奶的定義都規定“只使用單一品種的原料奶”。刪除“有或沒有復原乳”。
刪除了關於復原乳徽標相關規定。
復原乳
又稱“還原乳”或“還原乳”，是指將牛奶濃縮乾燥成濃縮乳或奶粉，然後加入適量的水，製成原料乳中水與固體物質比例相同的乳液。
獨立乳品分析師宋亮認為，就純牛奶而言，目前僅在巴氏殺菌奶（俗稱鮮奶）中禁止使用復原乳，而常溫奶“禁止再造乳”的提議是乙個進步，有利於滿足消費者對高品質純牛奶的需求，促進我國乳品行業的健康發展。
某些乳品品種的理化指標要求。 資訊**。
對特種牛奶的滅菌要求越來越高。
滅菌奶原料不僅限於牛奶和綿羊奶，還包括新增了水牛奶、犛牛奶、駱駝奶、馬奶和驢奶奶牛種類與正在修訂的《國家原料奶食品安全標準》保持一致。
加入滅菌牛奶理化指標要求跟標籤請求。
如蛋白質含量（克100克），如：蛋白質含量（克 100 克）。牛奶是 29、羊奶是28.水牛奶是38、駱駝奶是33等。
巴氏殺菌奶“只使用單一品種的原料奶”。
《巴氏殺菌乳食品安全國家標準（徵求意見稿）》是GB19645-2010的修訂版
改 性“巴氏殺菌奶”的定義。
在巴氏殺菌乳的定義中，明確了“只使用單一品種的原料奶”，並明確了巴氏殺菌等等效熱加工方法的要求。
配合《食品安全國家原料奶標準》（GB 19301-2010）的修訂，納入了水牛奶、犛牛奶、駱駝奶、驢奶、馬奶等特種乳類，並在具體技術指標中作了規定。
調整理化指標跟微生物限度要求。
例如，將巴氏殺菌奶的酸度下限調整為10 ot;巴氏殺菌山羊奶的酸度上限調整為14 ot;增加水牛奶、犛牛奶、駱駝奶、驢奶和馬奶脂肪、蛋白質、脫脂乳固體、酸度等理化指標的要求。
如蛋白質含量（g 100g）。在方面，各項指標符合常溫牛奶的要求。
巴氏殺菌的溫度時間要求。 資訊**。
清楚巴氏殺菌的溫度時間請求。
例如，溫度為63-100，對應的滅菌時間為30分鐘至001 秒。 巴氏殺菌是指以最小的化學、物理和感官變化有效殺死病原微生物的過程。
標籤清晰反映產品本身的性質和特點
記者還發現，上述兩項新國標（徵求意見稿）對標註要求進行了修訂：
現在不是了限制“鮮x牛奶（牛奶）”和“純x牛奶（牛奶）”的字型大小、字型高度和標記位置。
僅必需在產品包裝的主展示面上清晰標記巴氏殺菌 x 牛奶（牛奶）”。並同時進行注釋“新鮮x牛奶（牛奶）”。或“滅菌 x 牛奶（牛奶）”。並同時進行注釋“純x牛奶（牛奶）”。
對此，業內專家認為，此次修訂使標籤更清晰地反映了產品本身的內在性質和特性，使消費者一目了然地聯想到產品的本質。
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記者 孟剛.
編輯：裴瑩
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