植物甾醇被科學家譽為“生命的關鍵”。 受到世界心臟組織、美國心臟協會、英國心臟協會、德國營養醫學與飲食學會、澳大利亞心臟學會等世界權威機構的強烈推薦它被全球 47 個國家認可並應用於食品行業。
植物甾醇 – 它們到底是什麼？
這要從了解膽固醇開始。 高膽固醇與心血管疾病的關係已經是大多數人都知道的常識。 根據世界衛生組織的資料，全球三分之一的心血管疾病是由高膽固醇引起的。 但其實膽固醇有好有壞之分：高密度脂蛋白被稱為“好膽固醇”，可以幫助建立細胞膜、合成激素、清潔疏通動脈，而低密度脂蛋白膽固醇，又稱“壞膽固醇”，則恰恰相反。
第一道真：“除惡促善”型膽固醇
植物甾醇是一種活性成分，廣泛存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中。 植物甾醇在結構上與膽固醇等動物甾醇相似，它可以“識別”血液中的好膽固醇和壞膽固醇。 植物甾醇可以搶占壞膽固醇在腸道中的位置，促進其排洩，從而降低血液中總膽固醇和壞膽固醇的含量，但不影響好膽固醇的含量。
世界領先的脂質代謝專家之一、華盛頓大學醫學院教授理察·奧斯蘭教授給出了乙個生動的比喻：“這就像在通往心臟的'公共汽車'上，植物甾醇可以與膽固醇交換位置，佔據座位，並將膽固醇趕出車外。 ”
真相二：“智慧型管理”法
有趣的是，植物甾醇只有在人體每天消耗的膽固醇量高於400-450毫克時才會“起作用”，顯示出其阻礙膽固醇吸收的作用。 這意味著，如果人體自身的膽固醇攝入量不是很高，植物甾醇不會影響膽固醇的吸收，從而有助於始終保持體內的膽固醇水平。
第三個真相：它不能被人體合成
早在2024年，國外就開始研究植物甾醇對膽固醇水平的影響，如今被世界各國學者和專家譽為“生命之鑰”。 然而，這種重要的營養素不能由人體本身合成，獲得它的唯一途徑是通過飲食。
然而，隨著生活水平的提高，人們膳食結構的改變，以及食品加工對植物甾醇的破壞，人們平均每天攝入的植物甾醇只有200至400毫克，無法達到降低膽固醇的效果。 針對這種情況，各國專家傾向於建議通過多種飲食渠道增加植物甾醇的攝入量。
第四個真相：均衡飲食的“好幫手”
美國布蘭迪斯大學的研究人員發現，10名參與者連續4周每天吃兩份30克富含植物甾醇的速溶膠後，他們的“壞膽固醇”平均下降了15%，而“好膽固醇”沒有變化，總膽固醇下降了10%。
近年來，根據當地居民的飲食習慣，世界各國在麵包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中新增植物甾醇（脂肪），作為均衡飲食的有效補充，相關產品不斷推出。 在中國，植物甾醇已被批准進行新資源食品認證。
同時，植物甾醇在飼料中也有廣泛的應用
植物甾醇是具有生理活性成分的類固醇，是合成多種激素、維生素D和類固醇化合物的前體。 它是一種抗氧化劑、營養新增劑和動物生長劑，對促進動物生長和改善動物健康有積極作用。
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