廣州天氣寒冷，是吃肉的好時機。
吃肉的最高境界是大碗裡喝酒，大塊吃肉。 就像《水滸傳》裡的那個，殺了乙隻羊，宰了一頭肥牛，然後在大鍋裡煮，肥的，用手撕開吃，很是過癮。 吃飯時，要注意吃得愉快，不要吃膩，但吃得太講究，太注重形式，吃不下。 廣州的食物太精緻了，有時候更像藝術品，看比吃更過癮，大象看不見，有時候庸俗就好了。
廣州不是吃肉的好地方，粵菜清淡精緻，什麼用料適中，搭配不可預知，就算是煮肉，手法也要動人很多心思，比如白切雞、開水燙、嫩白肉、蘸薑蒜油， 朋友強烈推薦，據說鮮香四香，雞香味最濃。我知道粵菜最看重食材的新鮮度，白切雞是一種極端，但有血絲，看著就覺得難過，腦海裡不斷浮現出禽流感的字眼，讓人難以釋懷。 廣州恆大的外援穆里奇第一次吃到白切雞，快要吐了。
朋友老劉正好相反，有一年我們在北京大柵欄的天星居吃過炸肝饅頭，櫃檯上有一盤小菜，上面寫著白切雞，老劉點了一盤，端上桌，看了看，雞塊都黑了，大概是清醬燻了醃涼涼了， 然後切成小塊招待客人，嘗了一口，味道真的是這樣，我津津有味，老劉像嚼蠟一樣，“把雞肉煮成這樣，肉就毀了”，我覺得這就是味道的區別，白切雞肉，現在我也接受，但我不喜歡。
肚子餓了就去烤肉店買一斤烤肉，肥肉剛好，用手捏著吃，很滿足，粵式烤肉又鹹又甜，我跟烤肉師傅聊了聊，說是最重要的烤豬肉醬， 勤奮的時候，自己買醬燒排骨，味道不一樣，乾脆放棄了。脆皮烤豬也是我喜歡的，有一年春節期間，在黃埔村拍東西，胡家祠堂裝修了家宴，趕上了太厘公尺的豬肉，祠堂的胡永展要求品嚐一盤香脆的烤豬，一口咬穿酥皮， 鮮嫩的肉汁滿口，很香，令人難忘。
我不太喜歡全聚德的烤鴨，太胖了，那年在北京有一群同事去吃全聚德，我嘗了嘗，同事們開玩笑說我上菜難，其實不是我上菜難，而是這東西現在只能嘗，而且貴得離譜， 其中大部分都很有名。我懷念後海胡同的烤羊肉，曾經住在後海岸邊，早上早起散步的時候，遇到乙個推著肉床賣烤羊肉的回族小販，有羊頭肉、羊筋、羊肋、羊蹄，很乾淨， 我撿了乙隻30塊錢的雜羊，用紙包好，找了一家小飯店，要了一瓶兩鍋頭，一碗刀切面，喝了燒羊肉酒。廣州喜歡吃帶皮羊，味道獨特。
新疆烤肉和土耳其烤肉只有配小茴香才好吃，最好搭配烤饢餅和薄餅，把肉夾在蛋糕裡拿著吃。 張家口大壩上的烤全羊，烤前要用花刀切好羊桌，肉末要刷上燒烤肉汁，味道很好。 北京路上有一家阿根廷烤肉，一大塊牛肉，烤著，配上一鍋馬黛茶，餓得半死，但不上癮，馬黛茶配燒烤，本來是巴塔克尼亞草原上高喬牧民的普通食物，還得這麼小資產階級，無聊。 只要是牛羊烤肉，就有假牛仔拿著長刀拿著肉叉來回切肉給客人，指著**切**，喝著酸菜湯，因為是自助服務，經常要吃到扶著牆進餐廳，覺得夠了， 這家燒烤店吃了將近十年，越來越不客氣了，羊肉**很少，肉也有點扭，**已經翻了三倍了！我決定不再去了。
李煜最討厭吃肉，在《閒愛》和《吃部》的篇章中貶低愛吃肉的人。 他首先說，“肉食者鄙視”，說肉食者很粗魯。 為什麼？ 因為“我不鄙視吃肉，我不鄙視它。 食肉之人肆無忌憚的詭計，會化肥為肥，遮住胸膛，把心塞得像走了一樣。 油和水太大，堵塞大腦。
這豈不是說愛吃肉的人缺眼嗎？
我覺得他傲慢自大，有偏見，連大名鼎鼎的東坡肉都不屑一顧，他用不同的方式諷刺。 其實，“肉食者鄙視”這句話的原意是，高高在上、有權有勢、有錢的人，也就是“肉食者”，目光短淺，缺乏遠見，這與喜歡吃肉關係不大。
所以，在午餐時間，我要點一盤帶骨的烤豬肉吃。