如何製作蝦滑和烹飪技巧

蝦滑的烹飪時間因個人口味和厚度而異。 一般來說，蝦滑倒並在沸水中煮 1-2 分鐘即可煮熟。 以下是製作蝦滑塊的步驟：

所需材料：1蝦300克。

2.澱粉適量（如玉公尺澱粉、馬鈴薯澱粉等）。

3.鹽調味。

4.煮酒品嚐。

5.1個蛋清。

6.生薑調味。

7.大蔥調味。

8.適量的水或高湯。

9.淡醬油調味。

10.白胡椒粉調味。

11.芝麻油適量。

12.用切碎的蔥、切碎的香菜等裝飾（可選）。

步驟：

1.將蝦洗淨，去除蝦線，然後用刀背拍鬆，切成小塊。 加入鹽、料酒、蛋清和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.將一鍋熱水煮沸，將醃製好的蝦塊在熱水中焯水，以去除魚腥味。 焯水時間不宜過長，約1-2分鐘。 然後取出焯過水的蝦，瀝乾備用。

3.鍋中加入適量油，待油熱後加入薑片和蔥，翻炒香。 然後加入適量的水或高湯，用大火煮沸。

4.當水或高湯沸騰時，將火調小，用手將醃製好的蝦揉成小球，放入鍋中。 用筷子輕輕攪拌，使蝦均勻地鋪開。

5.待蝦滑變白熟透後，加入適量的生抽、白胡椒粉和香油，攪拌均勻，讓蝦滑充分吸收調味料的味道。

6.最後，將蝦滑到盤子裡，撒上切碎的蔥、切碎的香菜等，即可食用。