“在草營銷上花了那麼多錢，為什麼我家的營業額還這麼低？”
我每天都開會開發菜品，為什麼還是沒有命中？”
美團點評的星級又降了！最近客戶少了，這個業務怎麼辦？”
又乙個員工工資累了，離開了！真的很累，又要培訓新員工了！”
其實，飯樓老闆遇到的問題不僅限於這些，就算飯樓老闆有“三頭六臂”，也不行。
但無論他們有多忙，餐館老闆們都有乙個共識，即使用者研究永遠是最重要的！因為使用者是衣食之親，順其自然者興旺，逆食者亡！
研究使用者需要它消費人見解
消費者洞察，是的品牌繁榮與衰落的關鍵！
消費者洞察，該怎麼辦？
讓我們來了解一下領先的餐飲品牌是的研究消費者的
一群從玩遊戲走出來的人跨界進入飲料賽道，用7年時間，打造了乙個年營收超過80億元的新興飲料品牌，而這個品牌就是元氣森林！
元氣森林之所以成功，就在於它開創了氣泡水的品類，而氣泡水成功的根源，是元氣森林對消費者的深刻洞察！
也就是說，消費者一直說自己追求的是健康，而消費者的真正想法是追求不變胖的同時，也要想好吃！！
因此，元氣森林不是無糖飲料，而是代糖飲料，0熱量卻甜，符合消費者的期望。 喝了不但不會讓你發胖，反而很好吃！
資料顯示，我國無糖飲料市場占有率不足10%。
消費者的需求很多，有可能消費者自己也不知道自己想要什麼。
亨利·福特曾經說過：“如果我首先問消費者他們想要什麼，他們會告訴我，'一匹更快的馬！’。
這也是消費者洞察的難點，如何識別真實需求？您如何識別足夠廣泛的大需求？消費者洞察的精準度，意味著市場的規模與品牌戰略有關，關係到資源是否會被浪費，品牌在全部核心資源傾注到這個東西上時，是否會取得好成績。
除了確定需求的真實和巨大需求外，消費者洞察的另乙個挑戰是確定什麼對你有用。
海底撈創始人張勇本來是做火鍋的，他最初做的火鍋底料味道不是特別好，但張勇在為顧客服務時非常熱情周到。
口感不好，可以不斷改進;而良好的服務，更能讓客戶如春風。
當大眾餐飲所需的熱情服務與張勇的親切融為一體，慢慢誕生了屬於海底撈的“**服務”，免費擦鞋、美甲、洗頭。
也催生了“獨樹一幟”的“餐飲業老大哥”海底撈。
消費者洞察，！洞察消費者真需求從實際需求中洞察自己的機會！
從客戶評估中等洞察消費者真實需求，挖掘機會！
到目前為止，我們知道消費者洞察很重要！那麼，我們如何著陸，我們如何著陸？你在實踐中是怎麼做到的？乙個品牌未來的發展主要取決於爆款產品和定位
資料分析“數”爆炸品
從不被看好到開近1.5萬家門店，從“補貼大戰”、外資機構賣空爭議到資料驅動，瑞幸咖啡的成功離不開“爆品戰略”。
生椰拿鐵，瑞幸咖啡是如何起死回生的這場咖啡爆火？
第 1 步：準備工作
在生椰拿鐵出現之前，瑞幸咖啡已經準備了數千種新配方。
步驟 2使用者研究
瑞幸咖啡基於內外部資料，加上大量使用者調研，以及行業專家的分析，洞悉了生椰口味和足鏈的受歡迎程度。
第 3 步：市場測試
於是我決定拿出生椰子拿鐵來測試一下，一推出，就爆炸了。
生椰拿鐵誕生的背後，有靠補貼獲得“線上會員”的功勞，也有從上千條使用者評論中篩選出“有效聲音”的功勞。
這是資料分析，這是爆品的計算！
研究競爭 對手尋找差異化定位
從自己的角度去了解市場可能很難，但通過觀察競品品牌，你可以快速了解真正的“戰場”。
東鵬特飲，從乙個名不見經傳的小廠，後來成為“中國功能飲料第一哥”，年營收100億，採用這種方法。
當時，功能飲料中已經有紅牛，紅牛在廣告、產品設計和**方面盯著白領。
東鵬特飲洞悉了紅牛忽視的藍領人群，那些做體力活、開卡車的司機往往困倦，也需要能量飲料來提神。
於是，東鵬特飲就變成了罐裝瓶和防塵蓋，即使在開車時，瓶子也很容易開啟，瓶蓋也可以當菸灰缸使用。
到目前為止，每個大品牌都成長起來了，而且都早早地布局了資料。
《中國網際網絡網路發展統計報告》顯示，截至2024年6月，我國網際網絡使用者規模已達10家79億人，網際網絡普及率為764%。在使用者研究的方式上，恐怕沒有辦法像線上使用者研究那樣實時、快速地觸達全國人民。
客戶調研計畫，使用新工具
看看很多真實的使用者聲音，答案可能就藏在裡面。
通過使用者研究系統，可以知道消費者真正關心的是什麼。 如下圖所示，使用者討論最多的是產品、飲料、口味、質地等產品要素，其次是門店、體驗、服務態度等服務要素，也就是說，茶葉產品是根本，但門店的服務態度也很重要。
經營乙個品牌最糟糕的事情是，你不知道自己擅長什麼，缺乏什麼，而且你被蒙蔽了雙眼。 通過使用者研究系統的競爭對手分析功能，可以更清晰地了解自己的市場定位。 通過開啟具體的消費者帖子和相應的評論，可以了解品牌在哪些維度上優於競爭對手，具體原因是什麼，從而獲得有價值的商業指導和建議。
理想汽車創始人李翔曾說：“組織之間最大的區別在於使用工具的能力。 ”
好的工具可以提高效率，節約成本。
生意瞬息萬變，我們看到品牌之間的格局一直在變化，當我們感嘆變化的結果時，變化的原因可能已經種下了。
從現在開始改變！
2024年，麥師傅提出“深入客戶”戰略，開始引入工具深度分析客戶評價，並逐步在全國各地增加線下服務團隊，對客戶進行線下回訪！深入了解消費者的求情，讓客戶至上真正落地！