什麼是芹菜？

芹菜是傘形科的一種植物，是屬於芹菜屬的多年生草本植物。 芹菜是一種常見的蔬菜，其可食用部分是肥大的肉質莖，通常是綠色或白色。 芹菜莖富含維生素、礦物質和膳食纖維，尤其是維生素C、維生素K、鉀和葉酸。

芹菜根據其生長環境可分為幾種型別：

1.東方芹菜：生長在水或潮濕的土壤中，葉莖可食用，口感酥脆嫩滑。

2.西部芹菜：生長在乾燥的土壤中，主要吃莖，比葉子少。

3.芹菜：芹菜的一種變種，根部大，形狀類似於雞心，質地細膩，適合烹飪或冷拌。

芹菜的可食用部分通常是它的肥莖，可以生吃或煮熟。 生吃時，芹菜的酥脆質地和清爽的味道使其成為沙拉和其他涼拌捲心菜的常見成分。 烹調時，芹菜可以炒、煮、燉、涼拌等多種方式食用，常與肉類、海鮮、豆腐等搭配，也可作為湯料或調味料。

芹菜除了作為蔬菜食用外，在傳統醫學中也有一定的應用，被認為具有清熱解毒、降血壓、促進消化等功效。 然而，重要的是要注意，芹菜中的某些成分可能與某些藥物相互作用，因此在食用前應諮詢醫生或營養師的建議。