老字型大小是中國工商業發展史上孕育的一塊“金招牌”，既具有很高的經濟價值，又具有豐富的文化價值，已成為人們日常生活的重要組成部分。
在市場接受度和容忍度越來越高的今天，老字型大小企業面臨著日益激烈的市場競爭。 面對新的挑戰和新的機遇，如何對標先進理念，順應市場機制，鞏固和發揚傳統優勢，形成新的競爭優勢，把“金色招牌”打磨得越來越亮，成為重大考驗。
記者注意到，越來越多的老字型大小企業開始了誠信創新的轉型公升級工程，他們正在努力做好懷舊潮的銜接和過渡，吸引年輕新顧客進店，積極挖掘老字型大小的內涵， 加速老字型大小產業賦能，正在潛心研究品牌更新，推動老字型大小轉型和內容更新。
老字型大小企業的直播間非常熱鬧：
有的人住在商店裡，有的人當場做演示產品。
作為老字型大小企業，要傳承品牌歷史，參與市場競爭。 於是，在“酒香也怕深巷”的當下，不少老字型大小企業紛紛進駐直播間。
12月20日下午，記者在德州烤雞官方***的抖音直播間看到主播正在積極帶貨，一共有26個帶貨鏈結。 據賬號介紹，其直播時間為每天上午9點至中午12點，每週六暫停播出一天。 觀察其抖音賬號發布的短**，可以看出內容非常豐富，主要是各類烤雞**的生產和消費。
翟柳偉的直播間也熱鬧非凡，主播在積極介紹產品的同時，也在**工廠**里實拍。 目前，六味齋正在積極銷售旗下新年禮盒，主要有各類醬肉和紅燒肉。
在其他老字型大小企業的直播間裡，記者看到有的在現場製作各式各樣的糕點，有的直接在工廠或店裡直播，有的主播負責講解，有的主播負責品嚐，還有企業在現場銷售的同時進行實時直播， 而前來消費的顧客也可以通過直播間看到。
同力柔顏直播間正在實時直播店鋪銷售現場。
記者了解到，對於老字型大小企業來說，進入直播間不僅可以銷售商品，還可以增加與消費者的互動，向消費者傳達自己的品牌文化。
全聚德表示：“老字型大小可以通過數位化轉型和文化傳播實現長效運營，點亮老字型大小新發展。 根據全聚德總經理周彥龍的理念，全聚德在人、貨、場三維度迎合年輕人的消費特點，樹立品牌的線上思維，這也是全聚德近年來推動數位化轉型深度發展的主戰場。 ”
全聚德認為：“從人的角度來看，老字型大小應該選擇年輕人喜愛的品牌代言人，以場景化直播等情境抓住顧客心智，為90、00後的年輕消費群體打造萌寶星廚。 ”
桂發祥在與投資者溝通的過程中也提到，公司將在鞏固傳統電商的基礎上，加大對新興電商平台的投入，全面打造和完善電商平台業務，如“拓展新興電商平台渠道，重點發展抖音、拼多多和**三大平台， 與專業的第三方團隊合作，開設自營店和直播間，利用直播開展直播、短播等多種形式的線上營銷活動。 ”
張小泉不僅很早就開始直播，還積極反思和調整。 9月21日，在與投資者溝通的過程中，張曉泉提到：“今年上半年抖音渠道業績出現一定下滑，主要原因是抖音平台工具類產品成交量同比下滑，以及公司抖音直營店主推不完全匹配， 以及去年同期爆炸產品銷售收入基數較高。 未來，公司將緊跟內容電商傳播新趨勢，利用新組建的內容運營團隊，快速構建門店和人才直播矩陣，與頂尖人才建立業務合作，持續提公升品牌美譽度和門店轉化率，也為傳統電商和線下渠道吸引流量， 並進一步提高產品銷售帶來的規模效應。同時，在產品端，在保持一定盈利水平的前提下，努力打造適合抖音平台的高價效比產品，聚焦刀剪等核心產品，力求不斷滿足直播消費群體的新需求。 ”
如何點亮老字型大小新發展？
有的公司圍繞節氣建立產品矩陣，有的公司建立品牌收藏店。
商務部官網發布訊息稱，老字型大小傳承中華優秀傳統文化，踐行高質量發展要求，承載著人民群眾對美好生活的期盼，是中華民族的寶貴財富。 近年來，商務部會同有關部門多措並舉促進老字型大小誠信創新發展，老字型大小整體呈現出蓬勃的發展勢頭。 2024年我國老字型大小企業營業收入1以上2萬億元，近70%的企業實現盈利，稅收貢獻2700億元，吸納87%的就業崗位20,000人。 2024年前三季度，我國老字型大小企業營業收入已超過2024年全年水平，發展勢頭強勁。
事實上，近年來，老字型大小企業也在積極探索老字型大小的內涵，助力品牌轉型公升級。
作為中國老字型大小企業，五芳齋決定充分發揮品牌優勢，傳承和創新中國傳統美食，圍繞二十四節氣打造五芳寨產品矩陣，主要產品包括粽子、月餅、清團、湯圓等時令食品、綠豆餅、桃子糕、麵包等烘焙食品， 燒賣、餛飩、飯糰等速凍食品、香腸等休閒滷味食品、半熟預製菜、蛋製品、其他公尺製品等食品。
全聚德在業務端、品牌端、文化端也做了許多積極的嘗試和創新。 據全聚德2024年年報顯示，在仿膳食產品生產許可專案和三元維納斯熟食車間兩個食品生產專案的支援下，公司利用餐飲品牌優勢，充分發揮食品與餐飲的聯動機制，建立了豐澤源等老字型大小矩陣， 並圍繞各品牌定位採取多品牌、循序漸進的上市策略，目前已向市場推出30大類預製菜品和熟食產品。
面對新的挑戰和新的機遇，也有老字型大小企業選擇留暖。
據了解，擁有中國老字型大小“桂髮香十八街”的桂髮香，以旗下南樓美食廣場為載體，將其打造成為承載城市記憶和情懷的老字型大小收藏店：一是聯合天津老字型大小，引進優質特色品牌、非遺產品乃至國家優質產品， 打造以天津老字型大小文化特色和傳統文化為核心的沉浸式消費體驗中心二是打造集美食品嚐、文創、社群等功能於一體的多元融合的本土特色食品消費場景，同時配合線下旅遊推廣、線上多創直播活動等全方位營銷方式，打造天津具有文化旅遊消費特色的商業綜合體。
本屆服貿會，首鋼園15號館打造成為北京老字型大小創新發展體驗區，吸引了數十家老字型大小企業參展，涉及餐飲服務、工藝美術、中醫藥、商業零售、居民服務等七大領域。 據悉，這是服貿會首次以專題展的形式展示北京老字型大小形象，展現北京老字型大小正直、創新、朝氣的姿態，彰顯老字型大小深厚的歷史底蘊和獨特的文化魅力，詮釋“讓民族品牌閃耀”的主題。這也是首次以企業集團的形式展示老字型大小組合矩陣首次引入市場化機制舉辦展會，以市場為導向，以市場為主導，激發老字型大小品牌市場的活力。
文：閆霞，編輯：王金玉，校對：陳迪豔。