胡椒芝麻雞原料：乙隻嫩公雞（約三斤五兩）、四十粒花椒、醬油五枚硬幣、五美分精鹽、一兩蔥葉、兩美分谷氨酸鈉、一兩雞湯、五枚香油硬幣。
製備方法：（1）將雞肉宰殺，去毛洗淨，放入湯鍋中煮至剛熟，放入冷開水中取出，擦乾水分，切成長一寸兩分鐘、寬四分鐘的小塊， 然後把它放在盤子裡。（2）將花椒粒、蔥葉、鹽搗碎，放入碗中，加入醬油、味精、香油、雞湯製成胡椒芝麻醬，倒在雞塊上。
奇怪的雞原料：嫩公雞乙隻（約兩斤五兩）、熟芝麻三幣、蔥六幣、糖三幣、花椒粉五分錢、醋三幣、醬油一兩、糖色紅醬油六幣、味精三幣、辣椒油六幣， 和三枚芝麻油硬幣。
做法：（1）將雞肉放入湯鍋中煮至剛煮熟，取出，用冷開水冷卻，切成長七分鐘、寬五分鐘的斜方塊。 將青蔥放在盤子上，然後將雞塊放在上面（去皮），並將它們排列成松果圖案。 （3）將煮熟的芝麻、紅醬油、醬油、糖、醋、香油、花椒粉、辣椒油、味精混合成汁，倒在雞塊上。
真棒雞肉原產部：嫩雞胸肉、五兩腿肉、一分錢芝麻醬、兩幣紅油辣椒、五毛錢糖、三幣蘑菇醬油、味精一分、花椒麵一分、蔥白一分錢、香油三分。
製備方法 （1）將雞胸肉和雞腿肉放入湯鍋中，煮十分鐘以上至熟透，拿起，放涼。 然後用小木尺輕輕敲打，使肉變軟。 然後將雞肉切碎，放在盤子裡。 將蔥切成條狀，放在上面。 （2）取碗，加入醬油、香油、紅油辣椒、白砂糖、味精、川花椒麵製成醬汁，倒在雞絲和蔥白絲上。
西紅柿燉雞里脊肉原料：雞腰子20個，鮮西紅柿6兩，紹酒3枚，薑片2枚，味精2毛錢，蔥白片2枚，精鹽8毛錢，胡椒粉2毛錢，溼玉公尺澱粉2枚，雞湯1斤，熟雞油5枚， 2枚煮熟的豬油硬幣。
製備方法（1）雞里脊肉用沸水焯水，切成兩半，去皮。 將西紅柿在沸水中焯水，去皮，切成四到六瓣，去核。 （2）吳火，將豬油燒至熱，放入薑和蔥香，加入雞湯煮沸，帶出香味，除去薑蔥，放入雞里脊肉、精鹽、胡椒粉、少酒、番茄煮沸，勾成薄稠的溼玉公尺澱粉，加入味精， 並倒入雞油。
雪花雞配料：雞胸肉3兩5分，熟火腿5分，蛋清4分，濕生醬1 25分，味精2分，精鹽5分，肉湯5兩，熟豬油2兩5分。
製備方法 （1）去掉雞腱，將蘑菇搗碎，放入碗中，加五枚硬幣水，攪拌均勻，再加入鹽、蛋清、溼玉公尺澱粉攪拌成稀糊狀。 （2）將油煮至熱，將肉湯加入雞糊中攪拌均勻，倒入鍋中，鬆散翻炒，至色澤潔白嫩，加入味精，盛盤，撒上火腿末。