功能性配方可能是未來非酒精飲料的下一步。
非酒精飲料的趨勢最初集中在創造清醒的啤酒選擇上，但在過去幾年中，人們對非酒精飲料的興趣越來越大。
飲料市場分析公司IWSR的資料發現，2024年低酒精和非酒精產品細分市場的價值增長到110億美元以上，自2024年以來增長了30多億美元。
根據 Edelman Data and Intelligence 進行的一項調查，69% 的飲酒者、81% 的 Z 世代消費者和 78% 的千禧一代消費者探索“清醒和好奇”的生活方式。
食品和飲料諮詢公司Bevsource的技術業務發展總監Vikrant Lal解釋說，人們對啤酒的興趣日益濃厚，這促使製造商加大了產品開發力度，除了啤酒類似物外，還包括更廣泛的無酒精選擇，同時還提供複雜的風味特徵和精確模仿傳統酒精飲料的感官體驗。
例如，最近推出的一些非酒精產品包括種類繁多的無酒精雞尾酒和White Claw的0%酒精蘇打水，所有這些都是為了滿足消費者不斷變化的需求而推出的。
“隨著對美味非酒精飲料的需求持續上公升，該行業已經成熟，但目前的選擇，如過於甜的無酒精雞尾酒和淡啤酒飲料，與當今成年飲酒者的需求脫節，”專家說。 ”
一些公司已經在尋找無酒精創新的下一步，並轉向為其產品注入功能優勢。
專家指出，消費者正在尋找提供“非高愉悅感”的飲料。 “人們希望在社交場合、酒吧、餐廳或家庭環境中消費一些東西，不僅僅是甜飲料，而且還要給他們一種高貴的感覺。 我認為現在的趨勢是更多地關注效果而不是味道，我認為在過去的四五年裡，重點一直放在味道上。 ”
南非醉茄和冬蟲夏草等成分因其適應性、促進情緒的作用而特別受歡迎。 專家指出，薑黃、咖啡因、茶氨酸和生薑提取物等成分也是常見的潛在新增劑。 薑黃具有抗炎作用。
專家認為，要使非酒精飲料成為主流，必須使它們變得令人愉快。 大多數消費者想要一些讓人們感覺良好的東西，讓他們覺得自己可以在社交場合做得很好，無論味道如何。
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