人類健康行為獎 每年冬至後的頭幾天，香腸、培根等都會製作出來，過年時就可以吃了。 只有在這個最冷的時期，才最合適（冬至之後，春天開始之前），並且不會破裂。 我們的香腸用這幾種調味料很好吃。 不需要太多的調味料！
又到了一年一度的香腸的時候了，市場很忙，每年我都會買現成的，今年我決定自己嘗試一下。 如果你喜歡，你可以在家做，很簡單！
所需配料：
豬肉後腿肉10公斤，糖150克
食鹽100g，味精50g，生薑150g，十三香辛料50g
白酒175g，醬油100g，腸衣1包。
方法如下：
我選了2塊肥8瘦背肘肉切成小方塊，肥塊比瘦肉骰子略小，瘦肉骰子約1塊約5厘公尺。 為了保證最佳口感，我精心準備了調味料，並用電子秤準確稱量，然後與切成丁的肉混合均勻，醃製了一夜。
為了做餡料，我用絞肉機去除了刀頭和前片，然後裝上了香腸餡頭。 如果沒有絞肉機，也可以用大可樂瓶，蓋上腸衣，用筷子壓好肉餡。 雖然比較繁瑣，但也有線上銷售腸衣和手動灌腸的套裝。
在填充之前，我首先將肉從乙個小腦袋中推出，然後放在腸衣上。 外殼需要排出空氣，並在剩餘的小部分打結。 這一步我沒有拍到照片，很可惜。
在灌裝過程中，我不斷調整香腸的厚度，使其長約16至17厘公尺，擰兩圈，並繫好棉線。 長度可根據個人喜好調整。
最後，我用針在有空氣的地方刺了香腸，香腸就可以晾乾了。 我選擇在陰涼處晾乾，因為最近的溫度在零下 8 度到零下 2 度左右。 大約 10 天後，香腸幾乎準備好了。
我把幹香腸放進鍋裡，蒸了大約40分鐘。 蒸熟的成品味道驚人！
技巧：
醬油能放不放，100g和150g差不多，多一點會很黑。
如果能吃鹹的，可以多放鹽，十三香粉可以代替五香粉，我個人覺得十三香香更好。
我用了乙個 52° 的兩鍋頭。 高酒很好喝，也有150克。