榆樹是榆樹植物、春榆（白榆）和黑榆（榆樹）的嫩果。 香味甘甜濃郁，自古以來就被食用。 清武齊瑞的《本草綱目》中載：“榆樹搖錢樹，施肥嫩榆葉，熱水滲入，油鹽調節食物，其榆錢熬湯，非常好吃。 榆樹錢是榆樹的種子，因為它的形狀像硬幣一樣圓而薄，所以得名，又因為它是“餘錢”的諧音，所以有一種說法，吃了榆錢後就有了“餘錢”。 開花期為3至4個月，果實成熟期為4至5個月。 具有健脾鎮神、清心消火、止咳化痰等功效。
【榆樹錢的作用】
功效】健脾安神、清心消火、解咳痰、清熱清水、殺蟲消腫。兒童失眠、食慾不振、皮帶、排尿不暢、水腫、發熱消瘦、燒傷、潰瘍等疾病。
本草“：”家庭主婦把它拿下來，和牛肉一起吃。 ”
2.《寶慶本草折衷》：“治療兒童火瘡、結痂，殺蟲一切。 ”
3.《本草》：“滋養肺脾，降邪氣，改善水道，長期進食，使身體清淡不餓。 ”
4.《山西中草藥》：“鎮靜神經，止帶，助消化。 ”
5.《國家中草藥彙編》：“鎮神健脾”。 崩潰。
營養價值
當春風吹拂著第一縷綠色時，金色的榆樹硬幣上裝飾著一束束樹枝，人們會趁嫩採摘，做成各種美味佳餚。 已經確定每 100 克榆樹含有 8 種碳水化合物5克，3種蛋白質8克，1克脂肪，1克膳食纖維3克，3種礦物質5 克，鈣 280 毫克，磷 100 毫克，鐵 22 毫克，維生素 B1 和 B2 各 0 個1毫克，菸酸14毫克等 榆樹錢的鐵含量是菠菜的 11 倍，是西紅柿的 50 倍。
榆樹錢怎麼吃
生。 將新鮮的榆樹錢洗淨後放在盤子裡，加糖食用，簡單方便。 如果喜歡吃鹹味食物，可以加入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、香菜等配料。
煮粥。 將榆樹錢洗淨，將切碎的蔥或蒜芽翻炒，加入沸水煮沸。 加入公尺飯或小公尺煮粥，待公尺飯煮熟後，放入榆木錢，繼續煮5-8分鐘。 加入適量調料，即成榆錢粥。
籃子蒸。 先將榆錢洗淨，與玉公尺麵或白麵粉混合做成窩，蒸半小時後即可出鍋。 或將洗淨的榆木錢與麵粉混合，攪拌均勻，直接放入籃子蒸熟，放入調味料，口感甘甜柔和，口感極佳。
做餡料。 將榆木錢洗淨切碎，加入蝦、肉或蛋拌勻，再包餃子、饅頭、煎餅，鮮爽爽口，鮮美可口。
醬汁製作：老榆樹錢可以做醬汁。 將榆木錢曬乾磨成粉末，然後加入調味料中發酵一段時間，製成醬汁，作為餐桌上的小吃，非常好吃。