健康的身體離不開健康的心靈，心靈的維護離不開神經系統的維護，其中充足的營養是必不可少的。 很多人會發現，長壽聰明的老人，通常記憶力和思維靈活性都很好，他們似乎能夠輕鬆理解複雜的事情，他們總是對如何解決問題思考得非常好。 這些老年人驚人智慧的背後，其實與他們平時攝入一些補腦食物是分不開的。 大豆、核桃、牛奶、雞蛋等，都是健腦食品，但是今天要給大家推薦的食物，在冬天特別好吃，而且是備受喜愛的魚頭。
在冬季的菜市場，肥頭魚通常可以大量買到。 一般來說，魚頭一般每斤賣10元，而魚尾每斤7元。 為什麼魚頭的**更貴？這是因為魚頭比魚尾富含磷脂、鈣和高蛋白，所以魚頭具有更高的營養價值。 因此，在冬季，魚頭特別受歡迎。 不僅如此，魚頭的補腦效果遠勝於大豆！而且，魚頭的吃法還有很多，比如燉蘿蔔魚頭，味道極佳;或蒸胡椒魚頭，味道鮮美可口。 而今天，我想給大家推薦一種非常簡單的魚頭美食，你只需要簡單地將魚頭煎燉，一口咬下去，鮮美嫩滑，它的美味足以超越牛羊肉，讓人無法抗拒。 接下來，小編就給大家詳細介紹一下“炸魚頭鍋”的製作方法。
鹽、生薑、生抽、澱粉、鹽、蠔油、糖、洋蔥、大蒜籽、胡椒粉、白葡萄酒、香菜、細香蔥、食用油。
首先，首先將大肥頭魚的鰓和血水全部清洗乾淨，然後將魚頭切成2厘公尺左右寬的塊，不要切得太大，否則會導致未煮熟的味道不均勻，但不要切得太小，否則魚頭容易散落。
2.將薑片、鹽、生抽、胡椒粉和蔥花放入魚頭中，攪拌均勻，醃製10分鐘使其味道鮮美。 然後在魚頭上撒上一把澱粉，攪拌均勻，這樣炸好的魚頭才能呈金黃色，肉質不易散開。
3.將鐵鍋加熱，加入一勺熱油，待油溫達到70%熱時，轉小火，將魚頭乙個乙個放入鍋中，用中火慢慢煎炸。 如果魚頭表面沒有油，會導致鍋裡混濁。
4.將一面煎至淺黃色後，將每個魚頭翻過來，繼續用中火煎2-3分鐘，直到另一面也呈淺黃色。 然後沿著鍋邊倒一勺白酒，去除魚頭的腥味。
5.準備乙個砂鍋，加熱後加入一勺油，加入準備好的大蒜、洋蔥和生薑，用小火煎30秒。
6.將炸好的魚頭放入砂鍋中，加入珠厚醬和白砂糖，攪拌均勻，然後沿鍋邊加入一勺熱水（也可以用公尺酒代替），蓋上砂鍋蓋，中小火燉3-4分鐘，不要用大火，以免糊鍋。
7.將切碎的香菜和韭菜撒在魚頭上，關火，用木板將砂鍋菜端上桌，食物就做好了。
1.如果每次煎魚都會粘在鍋上，可以先將鍋徹底洗淨並加熱，沿著鍋邊倒一勺油，用大火將油煮至熱6分鐘後再放入魚頭，然後用中火慢慢煎，以免魚頭粘在鍋上。
2.醃製時魚頭裡已經加了一些鹽，所以魚頭煎好後不要加入鹽或雞精等調味料，否則魚頭味道太鹹，魚的甜味會被掩蓋。
3.不要將酒直接倒入魚中，等魚頭炸好後，再沿鍋邊倒，可以去除魚腥味，增加香氣。
4.魚頭不要炒太久，否則魚頭會煮過頭，質地會變得粘稠。 一般炒2-3分鐘，燉3-4分鐘，這樣魚頭會保持嫩度。
5.如果喜歡酸辣的味道，可以在砂鍋中加入一些切碎的胡椒粉或酸菜，以增加質感的層次感。
6.“煎焗魚頭鍋”的口味比較適合喜歡微鹹香氣的人，如果不喜歡鹹味，可以減少朱侯醬和鹽的用量，根據個人口味進行調整。
7.魚頭裡的魚眼是很有營養的部分，喜歡的話可以把魚眼挖出來單獨吃。
喜歡吃魚頭的朋友可以試試這款“炸魚頭鍋”，酥脆的炸皮，鮮嫩多汁的魚肉，再加上香菜和韭菜的香氣，一定會讓你回味無窮！同時，魚頭中的脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素D和鈣等成分對於提高智力、增強記憶力、保護心腦血管疾病都是非常健康美味的食物。
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