海藻酸鹽有哪些應用？海藻酸鹽脫敏劑、穩定劑、凝膠

海藻酸鹽是一類天然存在的聚醣，主要從海藻中提取。 海藻酸鹽有多種不同分子量的變體，常見的分子量範圍和相應的應用如下：

1.低分子量海藻酸鹽：分子量1,000 至 10,000之間。 低分子量海藻酸鹽具有更小的分子尺寸和更低的粘度，使其更容易滲透到**層和組織細胞中。 它經常用於醫療領域脫敏劑、止血劑和傷口癒合促進劑

2.中等分子量海藻酸鹽：分子量10,000 至 100,000之間。 中分子量海藻酸鹽具有適中的粘度和膠凝能力，也常用於食品工業增稠劑、穩定劑和乳化劑。例如，它可以用來製作果凍、果醬、冰淇淋等食品，以提供所需的質地和口感。

3.高分子量海藻酸鹽：分子量100,000 至 1,000,000之間。 高分子量海藻酸鹽分子尺寸大，粘度高，能形成凝膠狀物質，具有良好的吸水能力。 它常用於食品工業凝膠、保濕劑和防腐劑。例如，它可以用來製作果凍、凝結的果汁、儲存水果等。