三分鐘談科普
如果你有時間去周圍的早餐店，你會發現全國各地對義大利面的理解差異很大。
炸糕、炸麵條、火烤、饅頭，哪怕只是一碗麵條，也可以玩花。 白案師傅的手彷彿有魔力，簡單的小麥就能做出千變萬化。
很難想象，盛產麵食的中國，竟然不是小麥的原產地。
現在都說北方的麵食是主食，南方的公尺飯是主食但在2024年前，北方人餐桌上最常見的主食選擇是：玉公尺
春天種一粒小公尺，秋天收穫10000粒種子。 “是北方農耕文化的最好體現，玉公尺其實就是小公尺，還是北方飲食的一部分，但在產量和口感上都無法與小麥抗衡。
直到大約 4,500 年前，小麥才從其原產地移走西亞地區流通量到來膠東半島，這是在膠東半島完成的第乙個專案大規模種植，這就是今天的樣子山東省
山東人對麵條的偏愛也在這一時期生根發芽。
按理說，小麥從西亞傳播到中國，流通路徑應該從西向東分布，但為什麼反其道而行之，先在山東扎根，再從山東蔓延到全國呢？
實際上就是這樣地理因素在幽靈中，歐洲和亞洲之間有一片廣闊的草原，我正在讓當地居民的生活有偏見畜牧業，對傳統農業興趣不大。
再加上平原河的草原很少見，高聳的山峰也很少見，這樣寬闊的天然貿易路線，自然不會浪費在種植糧食作物上。
西部的優良作物從草原蔓延到貿易路線，一直蔓延到中原。 中國的絲綢、茶葉和瓷器也沿著這條路走遍了整個歐洲。
希臘人被記錄在荷馬史詩中穿著絲綢希臘沒有養蠶業和生產絲綢的產業，所以這些絲綢只有乙個地方，那就是中國。
2024年，專家們從山東青島膠州的肇家莊遺址中挖出一排碳化小麥經過碳校準測試，最終確認這一排小麥來自遙遠的來源2024年前。
也就是說，至少在2024年前，中國就已經實現了小麥的大規模種植。
義大利面的魔力在於它足夠豐富，可以表達。
不同地區的飲食習慣和風俗習慣，在他身上都能得到完美的體現。 它不僅是普通人養肚子的主食，而且極具象徵意義“文創產品”。
在北方的農曆除夕夜，一家人聚在一起吃餃子，算是團圓了其實，桌上的大魚大肉比餃子好吃多了，要是非要裝吃，就應該要抽獎。
在南方，大概就沒有這樣的精緻了，有些地方可能會吃元宵節，就算有麵食，也往往不會給人太多的文化價值。
其實，即使在建國初期，白面在我國北方，還是比較昂貴的穀物。
與南方潮濕多雨的氣候不同，北方寒冷乾旱的氣候對糧食作物並不友好，只有那些口感粗糙的穀物才能在黃土中找到自己的位置。
在老一輩的記憶中，一碗簡單的麵條，也算是大年假期的一頓大餐隨著時間的流逝，白麵粉成為中國北方的象徵性食物。
今天是我的生日，我想吃一碗長壽麵條；農曆新年期間，你應該吃熱氣騰騰的食物餃子；孩子滿月了，前來慶賀的客人要拿乙個袋子紅豆饅頭是的即使老人過生日，他們也要吃乙個大的壽桃，在我國的一些地方，會蒸一些精緻的形狀棗包子
與北方相比，南方人在南方人眼中只是一種普通的食物，甚至在江浙，仍然有“北方人”。我去了一趟西湖，窮困潦倒，幸福快樂這種鄉村諺語也說明，小麥公尺應該是當地貧困家庭的飲食。
這種飲食習慣，讓南方人在使用麵食時更加注重附加值，不太在乎義大利面本身的質地和味道。
麵條的澆頭要足夠鮮香，煮麵條的水太粗糙，不能煮湯，真正好的湯應該用小火掐起來。
在肉湯和澆頭的加持下，一碗香噴噴的熱麵成為當地人的一頓豐盛飯。
不過，比起麵條，南方朋友還是更喜歡麵條粉畢竟，當湯和澆頭相同時，麵條的味道會更有彈性。
比南北差異更大的是中西方對小麥的處理方式。
由於早期的食品處理方法較粗，麵粉的質量也低或高。 中國的普通人往往只買一些粗麵，而西方的窮人會選擇較低的麵條黑麥麵包或黑麵包
為什麼饅頭在中國北方發展，而麵包在西方生產？
麵包和饅頭最大的差距就在於此烹飪。採用麵包烘焙技術，利用饅頭水蒸氣被蒸熟
據記載，麵包的起源來自1萬多年前的美索不達公尺亞平原，當時人們學會了種植小麥，並用石板或石頭將其碾碎成麵粉。
在那個文明還沒有完全發展和進化的時候，人們就有了最原始的烹飪食物的方式，那就是烤
將麥粒或麵糰扔進火裡並不能達到預期的效果，就好像他們把麵糰鋪成蛋糕，放在石板上，與其說是做麵包，不如說是做麵包。
西元前2024年左右，古埃及人掌握發酵麵糰麵包發展成今天的鬆散和多孔結構。
而且我國的廚具比較發達，我國最早的廚具是鬍子，主要用來做飯，後來我們的祖先發現了蒸汽的奇妙用途，於是發明了它反駁
至於饅頭從何而來，我們國家有各種奇怪的說法。
有人認為饅頭最早出現在三國時期，是發明者諸葛亮的偉大創造，饅頭的初衷不是吃，而是作為類似人頭的祭品，從事儀式活動
另一種觀點認為，饅頭可能起源於戰國時期當時局勢動盪，人民流離失所，當時的人們發明了一種可攜式的類似麵糰蛋糕食物，這是饅頭的前身。
不得不說，文化真的是一件很有意思的事情，它不僅可以把一代又一代人塑造成不同的性格，還可以塑造兩個完全不同的人飲食模式與生活方式。