中醫認為茄子涼，具有清熱補血、擴腸通便的作用，對消腫止痛、止血消炎、心血管疾病等有一定作用。 現代醫學研究認為，茄子含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。 其特殊的鹼性成分還有助於降低膽固醇，預防心腦血管疾病，對中老年人有很好的保健價值。
01. 保養血管和抗氧化劑。
茄子含有維生素P，這在一般蔬菜中很少見，每100克茄子含有約750毫克的維生素P。 該物質能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，有助於預防動脈硬化，維持心血管系統的正常功能，有助於預防高血壓和心腦血管疾病。
茄子中含有豐富的花青素，對自由基有很強的清除能力，可以減輕機體的炎症反應，還具有保護血管壁、修復受損血管的作用，對預防心血管疾病、保護心臟有很大幫助。
02、降脂降甾醇。
茄子也是一種富含鉀的成分。 每100克含鉀量為142毫克，高於夏黃瓜。 炎熱天氣過後，適當增加鉀的攝入量有助於降低血壓，有益於心腦血管健康。
茄子還含有皂苷，皂苷是血管中壞膽固醇的“搬運工”，可以防止膽固醇沉積在血管壁和動脈硬化，有利於減脂。
03、養胃潤腸。
中醫認為茄子可以清熱排便，緩解腸道乾燥。 它的膳食纖維含量也很高，吃完後有助於促進腸胃蠕動，有大便大便的作用。 它還可以防止消化不良，具有預防和控制胃病，滋養和保護胃的作用。
04. 滋養神經。
茄子富含磷、鈣、鉀等2元素微量元素，居然是“維管斑塊”！清熱抗衰老，清除血管垃圾。
05、明亮雙眸，抗衰老。
茄子中的花青素可以促進視網膜視紫紅質的再生，視紫紅質是保證正常視力的關鍵物質。 它還可以提高視覺敏感度並緩解眼睛疲勞。 建議中老年人多吃點。
茄子的抗氧化能力在普通蔬菜中排名前十。 它的**和肉中含有多種抗氧化劑，如維生素E、花青素等，可以幫助清除體內的自由基，減少細胞氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於保持面板彈性，細膩滋潤。
茄子這樣吃，味道鮮美，營養豐富。
茄子最健康的吃法是蒸，這樣可以最大限度地保留茄子中的營養成分。
大蒜蒸茄子。
將茄子切成條狀或塊狀，在平底鍋中蒸熟，放入碗中，加入大蒜、香菜、橄欖油、芝麻油、醬油、蠔油等自己喜歡的調味料，輕輕攪拌。
茄子拌洋蔥。
做法：將茄子切成兩半，撒上鹽醃製5分鐘，然後放入蒸鍋蒸6分鐘左右，將茄子肉撕成小塊
將洋蔥切成小塊，在平底鍋中炒15秒，然後倒在茄子上;
在另乙個鍋中，加入 3 湯匙醬油、1 湯匙公尺醋、半湯匙糖和一小撮芝麻油。 醬汁變稠後，倒在洋蔥和茄子上，攪拌均勻。
茄子