昨天我學會了如何用梨和百合製作百合梨醬，秋冬季節適當沖泡飲用非常有益！今天，讓我們吃另一種梨，地下梨的馬蹄鐵，每年12月至3月上市。
馬蹄鐵，宋代人將其命名為荸薺，並一直沿用至今，馬蹄鐵來源於南方的古老方言發音，意為“地下果實”，自古以來就被當作水果食用，在古代饑荒也是養胃的好事， 同時也是中醫的一員。
李時珍在《本草綱目》中說，荸薺有“補肺清肝、消火祛痰、莖有清熱利尿的作用”，性特別寒，古時民間用馬蹄鐵輔助退燒。 但是荸薺出生在地下，有寄生蟲，特別冷，所以建議冬天少吃，最好的吃法就是煮熟後再吃。
在前幾期中，我分享了幾種吃馬蹄鐵的方法，包括馬蹄蛋餃子、牛肉炸馬蹄鐵、馬蹄骨湯等做法，今天我再來一招吃，用公尺飯蒸乙個年糕，堅持每週蒸一鍋，特別的人，入口軟綿綿的，唇齒香甜， 一口吃不停。有關詳細步驟，請參閱下面的細分
荸薺蒸年糕——
材料：荸薺五、公尺粉、糯公尺粉、白砂糖、水、煮熟的黑芝麻、桂花幹。
步驟1：準備五顆左右的荸薺，深度清洗後去皮，再次沖洗乾淨，切成小塊，放入食品加工機中，加入糖和一小半碗水，開啟機器，攪打成馬蹄漿倒出備用。
第 2 步：我們準備 400 克公尺粉和 180 克糯公尺粉，並將兩者充分混合。 準備一把煮熟的黑芝麻，用食品加工機將它們掰成粉末，放在一邊。
第三步：我們將打好的馬蹄漿少量倒入公尺粉中，用筷子多次倒入公尺粉中，直到出現一些粉塊，然後抓握混合揉搓，最後呈現抓取後形成的乾濕，但觸控時會鬆散。
第四步：先用雙手將裡面的一些大塊碾碎，然後準備乙個篩子將公尺粉過濾，嘗試呈現出更細膩、無疙瘩的狀態。 取出三分之一的公尺粉，用黑芝麻粉攪拌均勻後備用（**未拍照）。
第五步：用一塊紗布蓋住蒸鍋，然後找乙個方形模具放在上面，用勺子挖公尺粉，在裡面鋪上一層，注意只要鋪得鬆鬆垮垮，刮平，不要壓實壓，高度是模具高度的三分之一。
第 6 步：然後再鋪上一層混合了黑芝麻粉的公尺粉，用刮刀刮平。 最後，鋪上一層公尺粉刮平，用刀輕輕分成小塊，最後撒上一層幹桂花和煮熟的芝麻去蒸籠。
第 7 步：注意蒸鍋放在蒸鍋上後，應用一塊紗布蓋住，以防止水滴滴落，** 在火上蒸後，大約需要 15 分鐘才能出鍋。 熱氣騰騰、香噴噴的公尺飯，一口口軟軟有嚼勁，微調料恰到好處，開胃又有養肺潤肺的好處，冬天更值得品嚐。
阿胡的烹飪技巧——
即使是最簡單的菜餚也有烹飪技巧：此食譜中並非全部使用五種荸薺，荸薺果肉的量受公尺粉乾燥和潮濕程度的影響。
蒸的時候記得蓋上一層紗布，這樣可以避免年糕因煮沸而從公尺粉上滴落。
我是阿虎的零食燈，乙個貪吃的人，喜歡研究不同的吃法！過冬，馬蹄鐵“潤肺全能玩”貴，潤肺，值得一吃！如果你喜歡今天的馬蹄蒸年糕食譜，可以關注我，並點贊，**並分享這篇文章，明天會有更多精彩內容，感謝閱讀，明天見！