嘿，吃貨們，今天我們就要說說那道古老而溫暖的菜，那就是——鐵鍋燉菜！這是一道歷史悠久的菜，就像時間的記憶，悄悄地融入了我們的餐桌。 想象一下，一口醇厚的湯，配料柔軟糯糯，簡直就是入口即化的美味佳餚。 這不僅僅是一道菜，更像是一次品嚐時間之旅。 讓我們揭開燉鐵鍋的奧秘，一起領略這道傳統美食的魅力吧！
河北鐵鍋燉菜的配料表。
排骨：1000克。
新鮮香菇：10個。
蠶豆：500克。
大蒜：1頭。
八角茴香：1個
月桂葉：2片。
肉桂：2小塊。
薑片：5片。
蠔油：2勺。
四川花椒：2勺。
淡醬油：約10毫公升。
黑醬油：約5毫公升。
料酒：30克。
雞精：1勺。
土豆：1個大。
胡蘿蔔：1根。
洋蔥：一半。
冷凍豆腐：500克。
辣豆沙：1湯匙。
麵粉：500克。
酵母粉：5克。
多香粉：10克。
河北鐵鍋燉菜的烹調方法。
第 1 步：準備排骨。
將排骨放入冷水中，加入料酒和薑片，焯水撇去泡沫，然後用熱水洗淨，控水。
第 2 步：燉排骨。
熱鍋中加油，用小火翻炒蒜瓣、辣豆瓣、八角、桂桂和月桂葉，加入切碎的洋蔥翻炒變色，再加入排骨，繼續炒五分鐘，再加入姜、黑醬油和醬油，再翻炒五分鐘。 然後加入鹽、雞精和開水，放入鐵鍋中燉半小時，最後加入冷凍豆腐，繼續燉10分鐘。
第 3 步：準備配菜。
將土豆、豆類和胡蘿蔔洗淨，切成方塊以備後用。
第 4 步：製作花卷。
將麵粉和酵母粉混合，加入溫水至兩倍大小，擀成麵糰，中間塗油撒上鹽和五香粉，然後擀成花卷進行第二次打樣。
第 5 步：燉配菜。
將配菜放入鍋中炒五分鐘，加入打發好的花卷，蓋上鍋蓋，大火燉五分鐘，然後轉小火燉15分鐘。
第 6 步：從鍋中取出。
最後，在烹飪前撒上一些青蔥和香菜，就可以享用這道美味的燉鐵鍋了！請注意，花卷可以使用黑麥和白麵粉的混合物製成，也可以選擇使用純白麵粉。 咬一口，感受獨特的醇厚口感！
溫馨提示：哇，這鐵鍋燉菜簡直是一場味蕾盛宴！一旦你煮好了這道菜，你就在廚房裡了。 記住，燉排骨時，可以多加一點薑片，讓肉更嫩。 而那一勺蠔油和花椒粉的魔力，簡直就是這道菜的秘訣**，讓湯汁越來越濃郁。
如果你想要更多的深度，可以在最後加入一些香菇和土豆，以獲得更豐富、更多樣化的味道。 冷凍豆腐的加入，讓整道菜更加美味順滑。
搭配一些清淡的公尺飯或香噴噴的饅頭，簡直是絕配！想發揮創意嗎？嘗試將麵條放入鐵鍋中燉煮，製成具有獨特味道的麵條湯。 當然，飯後喝一杯清爽的冰糖梨湯或檸檬蜂蜜水，一定會讓你身心煥發。
最後，請記住，燉鐵鍋需要小心。 家裡有一口鐵鍋就更好了，記得多用，保持這個古老的燉菜傳統。 無論是單獨享用還是與朋友和家人分享，鐵鍋燉菜都是一頓令人滿意的美味佳餚。 吃貨們，走吧，讓這種傳統的味道留在你的味蕾上！
如何獨自用餐