丨本文由Xiao Chen Chashi原創
丨首發於《百家號》：小陳茶事
丨作者：古晨村
一位茶友過來聊天，聊起了他十幾年前買的一盒大紅袍。
它是在 2010 年左右購買的。
據說，當初他買回去的時候，因為剛烤完，朋友勸他先不要喝，留一會兒，等火退後再喝。
圈裡不是有句話，叫“藏紅三倍價，家家戶戶明年賣”嗎？
但後來我又買了其他茶，不知不覺中，我就忘記了。
過了幾年，我拿出來嘗了嘗，發現味道變粗了，香氣混雜了，並不好吃。
我只是閒著坐著，想著，繼續放手，看看有沒有救贖的餘地。
這一次，已經過去了好幾年。
於是，茶友手中的那盒大紅袍，如今已經成了十幾年的老岩茶。
我還從朋友那裡聽說，茶葉可以冷凍在冰箱裡，以延長保質期。
茶友很好奇地問村里的陳阿姨，那這批老岩茶需要放在冰箱裡嗎？
其實，從茶友的自我匯報來看，他已經一次又一次地感嘆了口氣。
因為我忘了放，茶葉過期了。
又會錯，保質期只有3年的岩茶，放了十幾年。
最後，為了繼續延長保質期，我想把岩茶存放在冰箱裡。
所有這些行為加起來，可以說是地上布滿了地雷。
也請所有在這篇文章中的茶友從中吸取教訓，永遠不要效仿。
第乙個答案，冰箱會延長茶葉的保質期嗎？
這個問題，不同型別的茶，有不同的條件。
冰箱存放茶葉，只適合小部分茶葉。
例如：綠茶，不發酵，有整理。
加工過程是通過高溫殺滅來破壞茶葉中多酚氧化酶的活性，即使茶葉停止氧化。
這樣一來，它呈現出“清湯綠葉”的形式，如你所見。
同時，也注定了綠茶的保質期很短。
基本上，當年喝綠茶的最佳階段是半年後。
如果超過1年，綠茶的鮮味和香氣會受到影響，茶葉也會氧化變黃。
因此，在沒有冰箱的時代，綠茶的保質期最多不超過1年。
兩年前，我去杭州西湖，在十豐龍井村喝茶時，無意中看到有茶農用紫沙罐儲存龍井綠茶。
茶農阿姨告訴我們，這是一種“骯髒”的方法，適合沒有冰箱的時代。
當然，綠茶不是直接放在紫沙罐裡，而是一層極厚的塑膠袋，底部放一袋石灰吸濕。
每六個月更換一次，以確保罐中茶葉的乾燥度。
如今，家家戶戶都有一台冰箱。
甚至還有一些愛喝綠茶的老茶，他們在家裡準備了乙個冰櫃來儲存茶葉，避免異味。
冰箱的冷凝條件可以在一定程度上延長綠茶的保質期。
讓綠茶免受高溫、光照、緩慢氧化和更長的“開花”。
另乙個例子香鐵觀音最好在低溫下冷藏。
它與綠茶略有相似之處，因為它喜歡呆在冰箱裡，依靠低溫和少量的濕度來保持新鮮度。
確保沖泡的茶湯是新鮮的。
從理論上講，冰箱可以延長茶葉的保質期，對於一些茶葉來說，有一定的道理。
然而，這並不意味著所有的茶葉，六大型別的茶都適合存放在冰箱中。
選錯了，可能聰明卻誤了聰明，好茶就會被冰箱毀了。
將茶葉存放在冰箱中時要注意什麼？
第一在將茶放入冰箱之前，請務必將其密封。
雖然前面提到過，但綠茶在儲存時需要一定量的水蒸氣。
但是，也不可能將茶直接暴露在冰箱中，沒有任何保護措施。
久而久之，冰箱中的水蒸氣會凝結在茶葉表面，導致其吸收過多的水分，影響茶葉的香氣和口感。
因此，在將茶葉放入冰箱之前，將茶葉包裝在密封包裝中非常重要。
一旦開啟，如果茶葉沒有重新密封，不建議將茶葉放入冰箱。
儲存不當會加速茶葉的變質。
第二冰箱內不能有異味，否則容易攜帶異味。
平日裡，冰箱的工作不是儲存茶葉，而是儲存食物。
新鮮蔬菜、水果、魚、肉、蛋等，以及隔夜的剩菜剩飯，都可以在冰箱裡保鮮。
然後，當你開啟冰箱時，你經常會聞到裡面飄來的各種氣味。
如果飯菜不是“隔離”的，就有可能把味道延續下去，更不用說吸附能力強的茶了。
因此，在保證密封性的前提下，也要盡量保證冰箱內的味道純正。
最好不要放有刺激性氣味和強烈氣味的食物，如榴蓮、菠蘿蜜、大蒜等。
如果需要在冰箱裡存放更多的茶葉，也可以單獨購買乙個小小冰櫃，放在家裡，不會占用太多空間。
這樣既能保持茶葉新鮮，提供足夠低的低溫環境，又能實現分級，不存在與重度食物發生風味交叉，導致茶葉口感變香的風險。
第三控制冰箱的溫度。
一般來說，它適合將茶葉存放在冰箱中，並且可以冷藏，無需特殊冷凍。
如果冷凍溫度過低，長時間冷凍，可能會影響茶的活性。
當你喝它時，它會改變原來的香氣和味道。
不過，據說有些茶葉愛好者就是喜歡喝冰凍茶，說它的味道比較獨特，那就見仁見智了。
PS：以上建議僅適用於適合存放在冰箱中的茶葉，至於其他在室溫下儲存的茶葉，請繼續閱讀以下內容。 ）
哪些茶葉不適合冷藏？
白茶、岩茶、紅茶、普洱茶等，都不適合存放在冰箱中。
對於這些茶葉來說，溫度過低，再加上水蒸氣過多，無疑會對品質產生很大的影響。
就像武夷岩茶一樣，人們有乙個非常重要的過程，叫做“烘焙”。
烘焙是去除岩茶中的水分，刺激香氣的過程，利用火的溫度，最終穩定岩茶的形狀。
俗話說，火和水是不相容的。
吃完岩茶的火，怎麼能放進充滿水蒸氣的冰箱裡呢？
最終只能是大量的水蒸氣打磨了岩茶的香氣和口感特徵，直接恢復了原狀，甚至變質。
至於白茶不能放在冰箱裡的原因，那就更簡單了。
就像它的過程一樣簡單，沒有油炸，沒有揉捏，沒有精加工。
白茶生產過程的主要目的只有乙個——去除水分並保留內質。
在最少的人為干預下，白茶體內的水分被排乾和乾燥，而不會破壞天然營養。
同時，在這樣純天然的工藝下，白茶也有能力隨著年齡的增長而變得更加芬芳。
但前提是要給它乙個理想的儲存環境，密封、避光、乾燥、陰涼、無味。
顯然，冰箱做不到這一點，它有大量的水蒸氣，溫度太低，不利於白茶的陳釀。
白茶更適合乾燥常溫的環境，安靜，沒有太多干擾，轉化自身物質。
好的茶必須正確儲存，才能在飲用時達到最佳的色澤和香氣。
需要低溫冷藏的茶葉，如綠茶、香濃鐵觀音等，可根據文中建議小心儲存。
而對於那些不需要放在冰箱裡的茶葉來說，選擇乙個更合適的茶葉儲存容器可能更重要。
白茶三層包裝方式，一層鋁袋，一層食品級塑膠袋，一層瓦楞紙箱。
層層保護更有利於與外界隔絕，給白茶更好的儲存環境。
與優質老白茶的距離也更近了。
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小陳茶鄉古晨，專欄作家，茶葉行業原創創新**《小陳茶事》主筆，出版了白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016-2024年撰寫原創文章4000餘篇。