淄博** 淄博晚報 世博會新聞
記者 趙錫祥.
香辣鮮香，吃起來酥脆！“炒鍋糕是具有淄博地域特色的新網紅食品，因其色澤、風味、口感都很好，很受消費者歡迎。 今年以來，淄博三片食品抓住機遇，投資新建自動化烘焙裝置，實現炒餅的標準化、規模化生產。
我們在開發炒鍋蛋糕系列時，融入了許多馬塔湖的特殊標誌，賦予這種特殊的食物更多的文化元素。 2024年12月29日，公司負責人龔天峰表示，將在拓展炒鍋蛋糕系列食品的基礎上，重點挖掘馬塔湖特色食品資源，通過傳承創新、加大研發力度，將名牌小魚湯、瓦魚、糯公尺蓮等馬塔湖特產推廣到全國。
被譽為“魯中之肺”的馬塔湖，物產豐富，寶藏豐富。 當地民歌說：“金絲鴨蛋白蓮藕、公尺香蒲、蘆葦柳;湖中富饒取之不盡，取之不盡，魚、龜、蝦、蟹等應有盡有。“依託湖區資源，很多特色食品不僅好吃，還讓湖區百姓的口袋鼓鼓的。
馬塔湖的特產之一，金鴨蛋，是中國國家地理標誌的產品。 自古以來，湖中成群的鵝鴨以野生蛤蜊為食，生產出來的鴨蛋純綠色無汙染，具有降膽固醇降血壓的作用，經過傳統的泥封醃工藝，蛋青與蛋黃的交匯處猶如一縷縷金絲纏繞， 所以被稱為“金鴨蛋”。如今，湖區人民通過“網際網絡快遞”將這種美味賣到全國各地。
白蓮藕被稱為馬塔湖特產的皇冠。 在桓台縣旗峰鎮，馬塔湖周邊，有4000多畝蓮藕田，一棵蓮藕可長達一公尺半，重達4至5公斤，冬季完全成熟，含有豐富的澱粉、蛋白質和維生素，也是國家地理標誌產品，也被評為省級綠色無公害食品。 目前，整個湖區年總產量已達80萬公斤，銷售總收入突破1000萬元。
馬塔湖的野生魚蝦種類繁多，每年冬季的魚節是湖區的一大活動。 2024年11月25日，在第二屆釣魚節暨馬塔湖首屆美食大賽上，來自桓台縣的26家餐飲單位進行了烹飪比賽。 同時邀請遊客免費品嚐，其中僅鯉魚就有十幾種吃法，如紅燒鯉魚、切椒、清蒸、油炸等，頂級的全魚盛宴讓更多人記住“馬塔湖的味道”。
經過現場稱重，第二屆捕魚節的“頭魚”是一條重達24的魚經過幾輪激烈的競價，這頭4公斤重的鰱魚最終敲定，由當地餐廳公本明玉樓以21888元的價格中標。 “野生鰱魚長這麼大實在是太難得了，我們競標'頭魚'，希望來年風雨順風順，每年都綽綽有餘。 酒店負責人說。
公本明玉樓創立於2024年，在當地頗有名氣，經過30多年的精耕細作，從一家名不虛傳的小店發展成為擁有35名員工的大型水上餐廳。 同時，還建立了生態魚塘、蝦塘、鴨舍、綠色無公害蔬菜基地等，也帶動了當地就業，餐廳員工都是附近村民。
鯉魚、鯽魚、黑魚等淡水魚在馬塔湖盛產，都是製作魚丸的極好原料。 來自旗峰鎮魚兒村的龔鵬，做魚丸已經20多年了。 “每天，我們都會根據訂單生產和發貨，到了中午，我們的魚丸就會端上湖區餐廳的餐桌。 龔鵬說。 在馬塔湖畔的村子裡，有許多像龔鵬一樣的魚丸、肉丸加工商，他們或批發或零售，活躍了農貿市場，豐富了百姓的餐桌，實現了增收致富。
“姐姐快餐”位於旗峰鎮旗馬路與海王路交匯處，從2024年夏季開始，每天就餐人數穩定在200人左右，營業額高達3萬元，最繁忙的時候，車站要在中午轉三圈。 借助“抖音”、“快手”等網路平台，旗峰鎮大力打造美食流量IP，化“流量”為“留存”，為以“夏莊特色燉雞”“姐姐快餐”為代表的多家小精緻餐廳帶火。
同時，以位於馬塔湖畔的四合院酒家、公本明玉樓、留香花園、悅心大酒店為代表的特色“婚宴”主題餐廳，以其豐盛的菜品和公平性贏得了眾多消費者的青睞，吸引了來自桓臺市和博興縣、濱州市等周邊地區的顧客前來消費。 2024年國慶節，來自博興縣草王村的曹嘉麗結婚，婚宴選在公本明玉府。 “在馬塔湖水上餐廳舉辦的婚宴很有特色，家人和朋友同時去參加宴會，還參觀了湖上的風景。 她說。
2024年12月20日，桓台縣在馬塔湖國家濕地公園舉辦“魯菜大師”創業能力提公升新培訓班，重點培訓馬塔湖鮮菜製作方法，解讀以鮮菜為主導菜品開店創業的流程， 等，來自全縣各地的餐飲單位、企業食堂廚師和餐飲行業個體戶近百人參加。
通過對魯菜師傅的持續技能培訓，建立一批就業創業模式，培養更多優秀專業人才，拓寬廣大群眾就業渠道。 桓台縣人力資源和社會保障部門相關工作人員表示，新的一年，將全面落實“多培養、願意培養、按需培養”的工作要求，廣泛開展“魯菜大師”就業創業培訓，提公升食品行業工人就業創業能力。 目前，桓台縣新一期“魯菜大師+山東手工”創業能力提公升培訓班正在籌備中。
隨著旅遊業的發展，越來越多的特色餐廳在馬塔湖畔建立。 旗峰鎮乘勢而上，加快推進餐飲產業品牌化、產業鏈延伸、精細化管理，推動湖區特色餐飲產業繼續做大做強。 “依託馬塔湖國家濕地公園的旅遊資源和飲食文化優勢，我們不斷挖掘當地美食的本質特色，推出馬塔湖特色品牌，吸引來自世界各地的遊客前來'打卡'消費，帶動了餐飲市場，增加了群眾收入。 “旗峰鎮有關負責同志說。
深度整合一二三產業專案，打造“黨支部帶頭人+農民專業合作社+種植養殖基地+銷售網路”的模式，馬塔湖食品市場不斷完善和擴大，逐步形成了產加工、產品與市場、企業與農民協同發展的新格局，走上了一條別具一格的鄉村振興之路， 富民強鎮。