從剩菜剩飯到重症監護室：關於食品安全和健康的警示故事

12月10日最新訊息顯示，中國報告了一起健康事件**。 在廣東江門，一名男子因胃腸道問題和意識模糊被緊急送往醫院重症監護室（ICU）接受**。 儘管醫生們盡了最大的努力，但幾天後仍然無法辨認他的身份，他仍然處於昏迷狀態，臉上、手上和腳上都呈藍紫色。

經進一步檢查，醫生發現他的血液顏色異常，一名同事回憶說，病人吃了一夜的剩菜，包括牡蠣、捲心菜和菊花。 結合這些資訊，醫生最終診斷出他患有亞硝酸鹽中毒。

幸運的是，在醫院針對**之後，該男子第二天醒來並逐漸**。

醫生警告說，即使將剩餘的食物存放在冰箱中，亞硝酸鹽含量也會上公升，加熱時很難消除它們。 他們強調，醫院ICU的費用很高，因此建議大家不要冒險吃剩飯剩菜。

專家還指出，在決定是否食用隔夜菜時，需要考慮兩個方面：一是化學食物中毒的風險，即食物中的硝酸鹽在細菌的作用下還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量會隨著時間的推移而增加;其次，細菌性食物中毒的風險，即使將食物放在冰箱中冷藏，也只能抑制細菌的生長繁殖，但並不能完全殺死細菌。 一些耐寒細菌可能會在冰箱內繼續繁殖，達到一定量後可能導致食物中毒。

出於這個原因，專家建議盡可能避免隔夜菜餚，如果必須食用，最多間隔進餐，並在進食前徹底重新加熱以殺死可能存在的細菌。