在醃料中酸菜選擇新鮮之前白菜非常重要。 小心白菜外觀是否完好，無爛葉、黃葉、爛葉。 另外白菜葉子應該高大而綠色，沒有損壞或被蟲蛀。 新鮮白菜葉子質地酥脆，氣味宜人。 摘白菜也可以用手輕輕捏白菜葉子，感覺彈性和水分。 如果白菜葉子蓬鬆不脆，葉子內部發黃或變黑，這表明白菜它不再新鮮，最好不要選擇。
為了保證白菜購買時，最好選擇信譽良好的農貿市場或超市，可以放心。 如果可以的話，也可以選擇去農田直接買新鮮的白菜，更讓人放心，更新鮮。
為了製作醃製酸菜效果更好，我們需要正確白菜進行一定量的處理。 當我們回購時白菜之後，不要急於開始醃製，但應該白菜把它放在通風的陽台上晾乾。 這使得它成為可能白菜葉子中多餘的水分蒸發並減少白菜水的含水量使白菜更酥脆嫩滑。 同時，乾燥白菜也可以去除一些外面的爛葉，保證白菜整潔健康。
酸菜在生產過程中，熱水處理是必不可少的一步。 接下來，我們將：白菜在沸水中焯水30秒，一定要翻面白菜做白菜葉子被完全加熱。 燙水的目的是為了殺人白菜淺細菌以確保後續固化過程的衛生。 燙水的時間不宜過長，過長會造成白菜它變得柔軟並失去其酥脆的質地，因此有必要控制時間。 燙水後，將白菜取出放入籠式抽屜中，讓它自然控水，晾乾表面水分。
在醃料中酸菜、正確放置白菜而且酸洗方法也很重要。 首先，我們需要找到乙個大的酸洗容器並鋪上一層白菜，然後撒上鹽並繼續堆放白菜並撒上鹽，依次迴圈，直到全部白菜葉子被包裝在容器中。 這樣做的目的是將鹽均勻地分布在白菜在葉子上，確保每一塊白菜可以就地醃製。
在展示位置白菜葉子時，可以嘗試用手白菜葉子展開並整齊排列。 這使得它成為可能白菜葉子被均勻醃製以增加味道的層次。 同時，在放置白菜在此過程中，可以用適當的手輕按壓力製作白菜葉子之間的空氣被擠出，這有助於鹽分滲入白菜而且更均勻。
在醃製過程中，最好使用乾燥、無菌的工具，以免引入細菌汙染。 堆疊每一層後，您可以用適當大小的重量壓在頂部，這會有所幫助白菜最好醃製，使其味道更均勻。 合上蓋子後，將：醃菜將罐子放在陰涼通風處醃製。
為了防止酸菜在醃製過程中細菌汙染，我們在最後一步使用了沸水。 首先，將水燒開，然後關火，讓水自然冷卻。 這種沸水是無菌的，可以保證白菜固化過程中的衛生安全。 在白菜倒入冷開水時，請確保超過水量白菜，這樣才能得到保證白菜完全浸泡在沸水中。
在加入沸水之前，也可以使用醃菜圓柱體的頂部覆蓋有一層保鮮膜並蓋緊蓋子。 這樣可以避免空氣和細菌輸入，保持酸菜衛生和新鮮。 將醃菜將罐子放在陰涼通風處，讓它自然醃製。 通常醃菜它需要醃製約 25 天才能達到所需的質地和味道。
在醃料中酸菜完成後，我們希望正確服用以避免白菜腐爛和細菌汙染。 首先，使用乾淨的無水無油筷子或勺子醃菜從罐子中取出酸菜。這樣可以避免水分和油的引入醃菜在水箱中以免繁殖細菌和影響醃菜質量。
同時，每次都服用酸菜之後，必須及時蓋緊蓋子，以防止空氣和細菌進入醃菜氣缸，引起酸菜變質。 因為一旦有細菌進入後，它們會迅速繁殖，並可能導致整個坦克酸菜腐爛。 所以，在訪問酸菜之後，將其密封好醃菜鋼瓶，貯存於陰涼通風處。
醃酸菜這是冬季的月份之一美食法工程，選擇新鮮白菜、烘乾處理、燙水處理、正確放置和酸洗方法、用沸水酸洗、正確使用等危急這些步驟都是確保的酸菜品質和口感危急。只有掌握了這些技巧，才能醃製出香氣和美味酸菜
無論是北方的冬天還是其他季節，盡情享受吧美食法，用自己的雙手做泡菜酸菜與家人和朋友一起品嚐會帶來溫暖和幸福。 讓我們在寒冷的冬天感受它美食法創造更多美好回憶的魅力。
綜上所述，醃製酸菜希望能幫到你。 願大家喜歡美食法同時，您還可以感受到酸洗酸菜樂趣和滿足感。 讓我們用心醃製美味之酸菜，與親朋好友分享，一起品味冬天的溫暖與歡樂。 醃酸菜這並不複雜，只要掌握正確的步驟和注意事項，就可以輕鬆醃製美味美味酸菜。我希望你喜歡這個泡菜酸菜也希望大家能根據自己的口味和喜好，做出適當的調整和創新。 祝您的生產好運並享受美味