俗話說，“小雪醃，大雪醃肉”。 12月7日是二十四節氣的大雪，在餘杭鸕鶿，村民們忙著醃製臘肉、醬鴨、香腸，為冬日餐桌增添了又一道美味佳餚。
鹿鳥千莊村的農場裡，村民周小飛在自家院子裡忙碌著。 作為做了十幾年泡菜的“高手”，她熟練地將醬鴨浸泡在準備好的醬汁中，用石頭壓實，讓醬汁“鑽”入鴨肉中。 然後將浸泡過的醬鴨放在架子上晾乾，給泡菜乙個“日光浴”。 在陽光的照射下，醃製的香腸和醬鴨略帶油膩，飄散著一陣陣鹹香。
一年中製作泡菜的最佳時間是在一年中舉辦大雪季節的時候，不僅穩定而且美味。 這一次，我們一共做了100斤醃製食品，其中包括40只醬鴨。 除了注意食材的新鮮度外，我們還會自己加工和調味醃料。 周小飛說。
大雪過後，氣溫下降，醃肉晾曬曬乾後，可以儲存到春節前後。 在這段時間裡，醬鴨、醃肉、香腸、毛茸茸的醃雞等冬季美食也陸續製作完畢，掛在清香四溢的院子裡。 這香四溢的年味，不僅讓山村裡的百姓吃不厭，還飄進了山外食客的口中，成為山村獨一無二的金色名片。
我們每年都在增加訂單量，從今年的預訂量來看，比往年高出10%。 我們的客人大多來自江蘇、浙江和上海，但也有來自廣東的食客。 周曉飛告訴記者。