滿滿雞蛋香味的海綿卷香甜可口，吃完還想再吃一口
如果你想做，讓我們和我一起做吧！
蛋黃90克，細砂糖20克（蛋黃）。
150克蛋清
60克細砂糖（用於蛋清）。
檸檬汁2克，蛋糕粉50克
40克無鹽黃油
將蛋黃和蛋清分開（蛋清冷凍到一圈冰鎮流器中）。
黃油在水熱下融化（50 到 60 保溫）。
篩蛋糕粉。
模具油氈布。
烤箱預熱至170°C。
|蛋黃醬部分 |
1.在蛋黃中加入糖，用電動幫浦高速打至體積膨脹，顏色發白，將蛋頭提起，蛋頭呈絲帶狀向動（室溫較低時，可加熱至40°C左右再打漿）。
|蛋白酥皮部分 |
2.從冰箱中取出冷凍蛋清，加入檸檬汁。
3.將蛋清低速打發，高速打至整體起泡。
4.加入1：2細砂糖，高速攪拌至濕潤起泡。
5.加入剩餘的細砂糖，用中低速攪拌至乾燥並起泡。
|混合麵糊|
6.立即將蛋黃醬加入蛋白酥皮中，用刮刀攪拌均勻。
7.加入蛋糕粉，用刮刀攪拌均勻。
8.將保溫在50至60度的黃油沿抹刀表面均勻地倒入麵糊中，並與抹刀混合。
|在模具中烘烤|
9.將麵糊刮入模具中，然後將刮刀壓平。
10.放入烤箱，上下170度烘烤30分鐘，180度頂火烘烤5分鐘（具體烘烤溫度時間以自家烤箱為準）。 烘烤後立即搖晃模具排出熱空氣，然後將蛋糕從烤盤中取出冷卻。 冷卻至手部溫度，然後撕開防水油布的側面。
11.用油紙蓋住，然後用手按壓翻蓋。
12.使用擀麵杖輔助擀卷。
13.刻板印象，細分。
—end—
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