在寒冷的季節，有一種食物對於孩子來說不容錯過，那就是：
小南瓜
色澤溫暖，氣味甜美，富含多種對眼睛有益的營養成分。
在育兒圈裡，貝貝南瓜是最火的，社交上有很多關於貝貝南瓜的食譜**，不僅抓住了寶寶的肚子，還抓住了成年寶寶。
那個北碚南瓜的營養特徵是什麼？如何購買以及如何製作美味佳餚？讓我們來看看它。
站酷英雄。
小南瓜營養豐富
尤其是眼部護理是一手好手
貝貝南瓜是普通南瓜營養的濃縮版本眼部護理營養素的含量令人驚嘆
南瓜是一種營養豐富的食物，高鉀低鈉，富含維生素A、維生素C、葉黃素和玉公尺黃質、膳食纖維等。
小南瓜是來自普通南瓜的濃縮營養物質。
它是一種板栗南瓜（Western pumpkin），板栗南瓜的含水量低於普通南瓜，但能量、澱粉含量、鉀、胡蘿蔔素等主要營養成分的含量明顯高於普通南瓜。
其中，胡蘿蔔素、葉黃素、玉公尺黃質等對眼睛非常重要的營養素含量超高尤其是葉黃素+玉公尺黃質，栗子南瓜是瓜果當之無愧的冠軍。
葉黃素和玉公尺黃質可以吸收大量的藍光，保護嬰兒的視網膜免受光損傷，在保護眼睛方面發揮重要作用。
板栗南瓜的葉黃素高達13265克100克，是普通南瓜1020克100克的13倍，是胡蘿蔔的687倍18 克 100 克的 19 個3次。
胡蘿蔔素對護眼也很重要，同時在對抗病毒方面也起著重要的作用，板栗南瓜中的胡蘿蔔素含量也非常高，1518克100克，幾乎是普通南瓜的2倍，非常醒目。
站酷英雄。
貝貝南瓜口感甜美，造型可愛，從嘴巴到外表都能吸引寶寶
貝碚南瓜是一種微型早熟南瓜品種，經過雜交。
在雜交育種中，口感經過特別優化，含水量比較少，風味物質更濃郁更濃郁，粉狀糯香甜，具有栗子般的糯公尺啁啾，紅薯般的甜味，能恰如其分地征服寶寶的胃。
貝貝南瓜的身材對寶寶也很有吸引力，小巧可愛，非常適合作為食物容器。
貝貝南瓜蒸蛋可以直接端上桌，這碗新奇+甜味，一下子就能吸引寶寶的眼球，開啟食慾，營養buff堆積如山。
站酷英雄。
我們怎麼選擇這麼好的南瓜寶寶呢？除了北碚南瓜，市面上還有板栗南瓜，它們有什麼區別嗎？
在營養方面，貝貝南瓜和板栗南瓜沒有太大區別。
在口感上，貝貝南瓜會更加甜糯，具有獨特的南瓜香味，但每個人的喜好都不一樣，寶寶喜歡吃什麼就可以選擇。
從外觀上看，北碚南瓜比板栗南瓜小得多，單果約300 500g，而板栗南瓜單果約1 15kg；南瓜表面較光滑，有深綠色的凹槽，果柄處有凹陷栗子南瓜則不然，通常是深綠色的，帶有綠色斑點和厚厚的扁圓形果實。
小南瓜
板栗南瓜
如果你想買到好吃的小南瓜，我們盡量選擇成熟度高的南瓜，味道會更濃郁。
高熟貝貝南瓜的果皮色深，果莖根部近灰白色木質化開裂，果肉呈橙紅色。
買南瓜回家後，可以在陰涼通風的地方放置幾天，糖化一段時間，會更好吃。
站酷英雄。
如何讓貝貝南瓜好吃
寶寶每天能吃多少？
貝碚南瓜嘗起來糯糯，很多人會用它來代替主食，但其澱粉含量不如大公尺高，熱量只有36kcal 100g;如果吃得太多，飽腹感還是很強的，我們盡量不要讓寶寶吃得太多，以免影響其他食物的攝入。
而且貝貝南瓜的胡蘿蔔素含量較高，如果吃多了，寶寶很容易變成奴才（不過不用擔心，少吃了之後，會慢慢恢復回來）。
我們可以按照普通茄子果瓜類蔬菜的推薦值，讓小朋友可以吃適量的北碚南瓜，具體食用量可參考下表：
年齡
推薦用量（g）
近似很多
7 12個月大。
茶匙 1 5 勺。
13 24個月大。
勺子 15 4勺。
2 3歲。
1 10 1 5 個小南瓜。
4-5歲。
1 6 1 4 小南瓜。
注：1茶匙約5g，1湯匙約10g，每個小南瓜約250g
那麼如何讓南瓜變得美味呢？
簡單蒸熟就好吃，也可以放入粥中，增加食物的甜味;或者放入食品加工機中，與穀類、豆類混合給寶寶食用，對蛋白質可以起到補充作用。
此外，它具有濃郁的風味和鮮豔的色彩，還可以作為其他食品的萬能伴奏。
這裡有一些簡單的食譜給你：
1.南瓜蒸蛋
適合幾個月的年齡：6個月大+
成分：小南瓜，雞蛋。
方法：
將南瓜洗淨，切成三分之一，去掉種子
將南瓜蒸 20 分鐘
打雞蛋加水，水與雞蛋混合物的比例為1：15.用篩子過濾，倒入蒸熟的南瓜中1歲後，可以加入一些無鹽蝦皮粉調味，不建議在1歲之前使用;
撇去泡沫，用大火蒸 10 分鐘，然後燉 3 分鐘。
注意：使用雞蛋，過敏的寶寶要小心。
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烤南瓜烤蛋黃
適合幾個月的年齡：6個月大+
成分：嬰兒南瓜、蛋黃、補充食用油。
方法：
將南瓜和雞蛋一起蒸 10 分鐘（這樣南瓜更容易切），將南瓜去皮並去籽並切成條狀
壓碎蛋黃;
將切碎的蛋黃倒入不粘鍋中，加入少許輔油，小火翻炒，倒入中稀南瓜條，繼續翻炒，讓南瓜條蓋上碎蛋黃。
注意：使用雞蛋，過敏的寶寶要小心。
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菠菜和南瓜餡餅
適合幾個月的年齡：8個月大+
成分：菠菜、小南瓜、雞蛋、配方奶粉。
方法：
南瓜蒸丁，菠菜焯水，瀝乾水分，切碎
打雞蛋，加入配方奶粉，攪拌均勻
將南瓜和切碎的菠菜加入模具中，倒入雞蛋混合物
提前將烤箱預熱至180度，烘烤約30分鐘。
注意：使用雞蛋，過敏的寶寶要小心。
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紫薯南瓜格仔發糕
適合幾個月的年齡：8個月大+
成分：貝碚南瓜、紫薯、麵粉、酵母、水、輔食油。
方法：
將紫薯蒸熟，磨成泥，與水、酵母、麵粉50克混合揉成光滑的麵糰
將南瓜蒸熟並搗成泥，加入50克麵粉和酵母，揉成光滑的麵糰
將兩份麵糰放在溫暖的地方，發酵至兩倍大;
在玻璃碗周圍刷上油，在底部鋪上油紙，將麵糰排出，排列成小方塊，交錯分成兩層，繼續發酵20分鐘至蓬鬆，蓋上保鮮膜或扣碗，在鍋中用冷水蒸20分鐘，燉5分鐘;
冷卻後，取出模具並切割。
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南瓜紅燒飯
適合幾個月的年齡：10個月大+
成分：南瓜、公尺飯、肉末（豬肉、雞肉、牛肉）、香菇碎、青豆碎、青菜碎。
方法：
從頂部切下一部分南瓜做蓋子，取出南瓜籽做乙個容器
將肉末、香菇、青豆碎炒3分鐘，1歲後，寶寶可以加鹽或醬油調味
將公尺飯煮 10 分鐘，將蔬菜焯水並切碎以備後用
將公尺飯放入南瓜杯底部，然後加入炒香菇、豌豆、肉末和切碎的青菜，蓋上南瓜蓋
將南瓜杯放入蒸鍋和蒸鍋中，蒸約25至35分鐘食用時，將食材攪拌均勻;
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引用
[1] 中華營養學會.中國居民膳食指南（2022）。北京： 人民衛生出版社， 2022
2] 中華營養學會.中國居民膳食參考攝入量（2024年版）。北京： 人民衛生出版社， 2023
3] 中國疾病預防控制中心營養與健康研究所.中國食品成分表標準版，第6版，第1卷[M].北京： 北京大學醫學出版社， 2018
4] 孫昌浩， 凌文華， 黃國偉， 等. 營養與食品衛生，第 8 版。 北京： 人民衛生出版社， 2017
5] 王子欣， 董鵬程， 孫婷婷， 等. 北京市常見食品中葉黃素、玉公尺黃質、胡蘿蔔素含量對比[J].上一頁， 2011， 45（1）： 64-67
6] 曲傑， 張宇， 唐玉英， 等. 迷你南瓜品種的對比試驗[J].上海蔬菜，2020（03）：22-24+93
7] 高玉傑， 陳磊， 王永強， 馮麗. 榆林北碚南瓜新品種引進[J].西北園藝：綜合，2023（3）：50-52
8] DB36 T 1414-2021 小南瓜
9]陳偉輝， 陳燕妮.不同烹調方法對南瓜營養品質的影響[J].食品研究與開發，2014,35（3）：94-96
10] 任光謙， 楊世康， 卞世傑， 郭偉麗， 李新政.基於相關性和主成分分析的南瓜營養品質評價[J].中國甜瓜與蔬菜，2023,36（6）：37-42
11]劉文軍，張曼，王日生.廣西農業科學院蔬菜研究所引進7種日本南瓜品種的比較試驗，江蘇 南寧 2010-11-30
本文專家
張海英
合作專家。 註冊營養師。
四川大學華西公共衛生學院公共衛生碩士。
高秀武
審計專家。 西北農林科技大學，農業生物工程技術專業。
南瓜栽培行業專家。
劉穗謙
審計專家。 澳大利亞雪梨大學營養學碩士。
中國營養學會註冊營養師。
澳大利亞營養師協會認證註冊執業營養師。
企劃與生產
策展人：蘭蘭。
監製：大力。
標題圖片**：站酷海蘿，丁香媽媽食譜。