最近。
黑龍江哈爾濱旅遊風靡全網。
隨著南方遊客湧入哈爾濱。
當地的文旅專案也在不斷更新。
例如，為了照顧不知道如何吃冷凍梨的南方人。
推出冷凍梨電鍍。
精緻的用餐體驗贏得了遊客的一致好評。
讓南方網友好奇的冷凍梨。
這是東北特產。
不僅當地的成人和兒童都喜歡吃。
它是冬季客人在家的款待專案之一。
資料來源：Guangming.com。
所以。 梨子是怎麼變成冷凍梨子的？
我們可以在家自己做嗎？
除了梨，還有哪些水果可以冷凍？
冷凍梨的起源。
說到寒冷，你就避不開東北的土地。 而每年冬天，一種東北朋友愛吃的神秘水果，都會成為全國網友好奇的焦點：那就是東北人在冬天喝完茶晚飯後，會帶上一盆冷水，裡面浸泡著幾顆黑色的水果——凍梨。
與需要一定現代技術的冰糖葫蘆相比，冷凍梨的歷史更悠久。 早在1000多年前，遼朝契丹人就有吃凍梨的習慣。 當時契丹人秋天採摘果實後，就放在室外，用雪壓表面，然後拿出來解凍，需要的時候吃。
北宋的龐元英在《文昌雜記》中也記載了“余楓使北遼，宋子陵”。 壓榨的沙梨，冷凍不可食用。 長時間浸泡在冷水中，外面的冰會結冰。 它被撞掉了，梨子也融化了。 此外，西北的甘肅、青海、寧夏等地也有關於凍梨的記載。
資料來源：新華社。
梨子是怎麼變成冷凍梨子的？
在黑龍江省，冷凍梨一般選用9月下旬至10月上旬成熟的晚熟梨品種（常見的南果梨、建椒梨、華蓋梨），採摘後放入紙箱或塑料筐中，存放在陰涼的涼棚或通風良好的室內;也有塑料布直接鋪在地板上，直接放在上面，或者成堆存放。 當冬天氣溫下降時，梨會自然冷凍。
在冷凍過程中，梨的香氣成分、糖分成分、有機酸成分、質地等特性都會發生變化。 相關研究表明，冷凍貯藏後，冷凍梨的香氣變淡，總酸含量降低125%，可溶性固形物和葡萄糖含量增加約20%。 結果，梨在低溫下食用時味道會變得更甜。
此外，在冷凍過程中，冷凍梨的細胞結構被破壞，細胞中的多酚氧化酶與氧氣結合，酶促褐變形成有色物質，這就是冷凍梨皮發黑的原因。 冷凍貯藏後，冷凍梨的硬度大大降低，果肉變成果肉。
在吃冷凍梨之前，你應該把它們放在冷水中“放慢速度”並解凍。 咬一小口皮，厚實多汁的果肉立即被吸收，汁液香甜可口，猶如不含任何新增劑的“天然果凍”。
資料來源：澎湃新聞。
你能在冰箱裡自製冷凍梨嗎？
最近，網上關於自製凍梨的教程層出不窮，但家用冰箱的最低冷凍溫度只有零下18攝氏度，而東北地區最低的冷凍溫度可以達到零下50攝氏度左右，梨可以冷凍一夜之間。 如果用冰箱，果皮變色需要幾天時間，冷凍成真正的冷凍梨可能要走很長的路，即使長得差不多，果肉的成分也會略有不同。 所以，南方的朋友要想在冰箱裡做冷凍梨子，也不必盲目追求梨皮變黑。
家用冰箱雖然可以冷藏，但不能滿足速凍的要求，在家用冰箱或冰櫃中冷凍水果會嚴重導致細胞脫水。 雖然表面上看起來沒什麼區別，但如果把冷凍的硬水果帶回室溫，用不了幾分鐘就會發現有些水果已經變成了軟水坑，就會食慾不振。
凍傷的水果和蔬菜不僅營養成分被破壞，而且容易變質。 大量果汁的流失也會使水果的果肉更容易腐爛。 因此，在家冷凍的蔬菜和水果，如果不能一步到位，就會被浪費掉。
因此，不建議自己在家製作冷凍梨，如果特別想嘗試，一定要注意梨的品種。 另外，不要反覆解凍，這種做法會導致細菌增多，甚至梨腐爛，吃完後容易引起腸胃疾病，所以可以放在冰箱裡放幾天。 好的冷凍梨切開後裡面應該是白色的，如果嘗起來像酒、酸等，不要粗心大意，直接扔掉就好了。
資料來源：新華網。
舌尖上的冷凍食品。
冰雪也能嚐到嗎？對於那些生活在我國東北地區的人來說，答案不僅是肯定的，而且還有很多......到了冬天，人們競相把各種食物放在外面的寒冷和寒冷中，在某種程度上，這些經過寒冷洗禮的食物，也算是增添了“冰雪的味道”。
資料來源：新華網。
即使在零下幾十攝氏度，東北大吉依然五彩斑斕——紫色和黑色的凍梨、亮橙色的凍柿子、紅色的凍花紅、姜凍黃桃......露天擺放著各種水果，表面覆蓋著一層白霜。
再說其他深受東北人青睞的“冷凍食品”。
資料來源：新華網。
冷凍柿子就像乙個水晶寶盒，裡面慢慢融化，果肉變成了一袋又甜又濃的蜂蜜。 掀開深棕色的蓋子，將其插入吸管中吸吮。 如果你用勺子挖出來吃，就像吃冰淇淋一樣，冰冷的質地讓你想停下來。
資料來源：新華網。
冷凍花紅，又稱冷凍秋海棠果實，外觀類似於蘋果，但它的體型比蘋果小得多，也更精緻。 在果凍世界裡，它也是芬芳的。 秋海棠果實本身酸味濃郁，很多人不願意直接食用。 但是，冷凍新鮮秋海棠果實後，果肉堅硬，酸甜可口，類似於冷凍山楂的味道，並混合著秋海棠果實特有的香氣。
資料來源：新華網。
冷凍黃桃是近幾年剛剛崛起的菜鳥。 黃桃去皮，對半折，直接冷凍，這樣就可以直接吃了。 也可以自己DIY黃桃罐頭，既經濟又健康。 類似的還有：冷凍士多啤梨、冷凍荔枝等，近兩年都火了起來。
一定要注意在家DIY食物的方法。
雖然自製的食物便宜又方便。
但我不明白它是如何工作的。
很容易給自己帶來傷害。
線上教程不應輕易嘗試。
在開始之前了解製作食物的過程。
這樣，您可以同時享用美食。
它還確保了食品安全。
* 上官報、數字北京科學中心、澎湃新聞、真實風景、中國氣象資料。
編輯：王一清（實習生）。
主編丨江林.
監事丨鍾倩.
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