山藥簡介。 山藥又名薯蕷、甘薯、甘薯、白山藥，是一種既可食又可藥材的植物，屬於薯蕷科薯蕷科。其根莖長圓柱形，外皮黃白色或微黃色，質地緊實，味淡，微酸。
山藥的營養價值。
1.健脾健胃：山藥中含有豐富的纖維和粘蛋白，具有健脾健胃、增強脾胃功能、促進腸道蠕動的作用，對脾虛缺食、長期腹瀉、消化不良等症狀有調理作用。
2.補腎收斂精：山藥可緩解腎虛精、尿頻、乏力等症狀。
3.潤肺止咳：山藥入肺，有潤肺止咳的作用，可緩解喘息咳嗽症狀。
經常吃山藥對身體的好處。
1.控制體重和**：山藥是一種高澱粉馬鈴薯食品，適合代替部分白麵粉作為主食。 它熱量低，可以幫助控制體重和**。
2.保護心肌，控制血壓：山藥中含有豐富的鉀，適量的鉀可以幫助維持心肌的正常功能，維持細胞滲透壓和酸鹼平衡，也有助於控制血壓。
3.抗炎：山藥中的山藥多醣、醣蛋白和薯蕷皂苷元具有抗菌、抗氧化和減少炎症因子表達的作用，有助於改善體內的炎症因子，減少對身體的傷害。
4.控制血脂和血糖：研究表明，山藥多醣可以調節血脂代謝紊亂，降低血糖水平。 山藥是低GI食物，有助於控制餐後血糖。
5.抗氧化：山藥中的多酚類化合物可以清除體內多餘的自由基，起到抗氧化作用。
吃山藥的注意事項。
1.對於體質火辣的人來說，山藥是一種甜辣的食物，吃的時候要小心。
2.山藥澱粉含量高，便秘者最好少吃。
3.消化性潰瘍和肝硬化患者應選擇蒸燉等烹飪方法，避免炒醋。
4.山藥與魚、蝦、藻類、鹼性食物和甘水一起食用，會引起腹痛、噁心和嘔吐等症狀。
如何煮山藥。
1.炒：將山藥切成薄片，熱鍋中加油，加入山藥和黑木耳翻炒，加入適量鹽和雞精調味。
2.粥：將山藥切成方塊，與排骨一起煮粥，加入適量調味品即可食用。
3.煮粥：用山藥、紅棗、小公尺熬粥，加入適量的水和調味品，煮熟後即可食用。
處理山藥和緩解瘙癢的技巧。
處理山藥時戴手套可以避免直接接觸山藥粘液。
將筷子插入山藥中，將其壓在牆上，避免用手直接接觸山藥。
可以先蒸後剝皮，這樣山藥中的過敏物質在蒸過程中會分解，處理時不會感到瘙癢。
如果遇到山藥粘液，請及時洗手，並使用火烤架或吹風機的熱風設定進行處理。
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