Poulet à la moutarde（芥末醬雞肉）起源於法國，可以追溯到中世紀。
當時，芥末是一種常見的調味品，人們經常用它來搭配雞肉食用。
19世紀，這道菜在法國各地大受歡迎，最終成為法國的經典菜餚之一，也是法國**政府的國宴菜餚之一。
這道菜的主要特色是濃郁的芥末醬。
芥末醬通常由第戎芥末、白葡萄酒、雞湯、蜂蜜和香草製成，具有辛辣、酸甜的味道，與雞肉相得益彰，非常和諧。
相較於那些昂貴的公尺其林菜，這道菜的食材和方法都比較簡單，具體如下：
配料（一杯250毫公升，一茶匙約5克，1湯匙約15毫公升）：
去骨去皮的雞胸肉或雞大腿。
湯匙橄欖油。
洋蔥，切碎。
丁香大蒜，切碎。
一杯白葡萄酒。
2杯雞湯。 4杯第戎芥末醬。
湯匙蜂蜜。 茶匙鹽。
2 茶匙黑胡椒粉。
4杯歐芹，切碎。
步驟： 1.炸雞：
雞肉洗淨，用廚房紙巾擦乾（雞肉也可以切成方塊）;在煎鍋中用中火加熱橄欖油或黃油，直至兩面呈金黃色，撈出並放在一邊;
2.炒洋蔥和大蒜
將洋蔥和大蒜加入煎鍋中，翻炒至洋蔥變軟，加入白葡萄酒、雞湯煮沸，然後加入芥末醬、蜂蜜、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻
3.燉雞：
將雞肉放入鍋中攪拌，與醬汁混合均勻，中小火燉15-20分鐘，減少汁液，直至雞肉熟透;
4.加入切碎的歐芹，攪拌均勻，立即食用，通常與公尺飯或土豆泥一起食用。
這道菜營養豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質。
雞肉是一種優質蛋白質**，而芥末則含有抗氧化劑和抗炎成分。
此外，這道菜還含有白葡萄酒、雞湯和蔬菜，也為身體提供了多種營養。
最後，提醒一下：
1.在法國一些地區，人們會在這道菜中加入蘋果、梨等水果，以增加風味;
2.這道菜也可以作為冷盤食用，非常適合夏季聚會或野餐;
3.如果想要嫩滑的味道，可以使用帶皮雞肉;
4.可以用無鹽黃油代替橄欖油炸雞肉;
5.如果沒有第戎芥末，可以使用其他種類的芥末，比如黃芥末或辣芥末，現在超市裡有售;
6.以上調味料可根據個人口味增減
7.食譜的步驟3也可以更改為在烤箱中烘烤。 將雞塊和醬汁混合在一起，在預熱至 175 攝氏度的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，或直到雞肉煮熟。
現在，讓我們一起試試吧！
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