酒餡肉丸是一種美味營養的中式傳統甜點，以其獨特的口感和甜美的味道而受到人們的喜愛。 下面詳細介紹了如何製作美味的清酒餡肉丸，並附有具體的步驟和注意事項，以幫助您輕鬆製作這種甜點。
1.準備材料
糯公尺粉：選擇優質的糯公尺粉，不能用其他型別的麵粉代替。
釀酒：選擇新鮮的葡萄酒，最好是自己釀造的，以獲得更好的口感。
紅棗、桂圓、枸杞：適量新增，增加口感和營養價值。
冰糖：根據個人口味加入適量冰糖，也可以用紅糖代替。
水：加入適量稀釋沖泡，調節肉丸濕度。
食用油：選擇無味食用油，如玉公尺油、菜籽油等，用於潤滑模具，防止球粘。
2.製作酒餡肉丸
準備乙個大碗，將糯公尺粉倒入碗中，加入適量溫水，用筷子攪拌均勻，直到糯公尺粉完全吸水，呈現柔軟的麵糰形狀。 注意溫水的溫度要適中，不要太熱或太冷，以免影響口感。
紅棗、桂圓、枸杞用清水沖洗乾淨，然後用刀切成小塊備用。
將切好的紅棗、桂圓、枸杞放入麵糰中，用手輕輕揉捏，使配料均勻分布在麵糰中。
取一小塊麵糰，用手擀成小球，輕輕壓成小圓餅。 重複此步驟，直到麵糰全部卷成小球。
在捲起的球上撒上一層薄薄的糯公尺粉，以防止粘連。
準備蒸鍋或蒸鍋，將揉捏的球放入蒸籠中，擺放整齊。 注意每個小球之間保持一定的距離，以免在蒸過程中粘在一起。
將蒸籠放入鍋中，加入適量水，然後蓋上鍋蓋開始蒸。 用大火蒸約10-15分鐘後即可煮熟。 具體時間取決於肉丸的大小和蒸鍋的功率。
在蒸製過程中，可以準備湯底。 將適量白酒倒入鍋中，加入適量的水和冰糖，用中低火慢慢加熱，直至冰糖完全溶解。 加熱過程中注意不斷攪拌，避免粘鍋。
肉丸蒸熟後，取出蒸鍋，將肉丸放入湯底浸泡一會兒，讓它們充分吸收清酒的香氣和甜味。 注意浸泡時間不宜過長，以免影響口感。 一般浸泡5-10分鐘。
最後，取出浸泡過的清酒肉丸，將它們放在盤子裡享用。 您也可以根據個人口味新增適量的水果塊或果汁，以增加口感和營養價值。
三、注意事項
在生產過程中注意衛生，避免汙染。 所有材料和器皿應提前清洗乾淨，確保沒有雜質和異味。 特別是紅棗、桂圓、枸杞等乾果材料，應事先用清水浸泡清洗，以去除表面的灰塵和雜質。
揉麵糰時要注意速度和強度，不要太快也不要太多，以免影響口感和質地。 同時，也要注意麵糰的濕度，不要太乾或太濕，並保持適當的柔軟度。
揉搓小圓球時，要注意大小均勻，不要太大或太小，以免影響口感和美觀。 同時，注意小圓球的厚度也很重要，不宜過厚或過薄，保持適當的厚度和質感。
2024年的日食