在美食界，花肉是許多肉食愛好者的最愛。 特別是，雖然看起來很簡單，但有很多技術可以達到美味的味道和柔軟的肉而不油膩。 很多人總是對燉花肉時放什麼調味料感到困惑，但外面餐廳裡的花肉總能讓人回味無窮。 那麼，如何燉出美味的花肉呢？下面，我們將揭開燉花肉的“寶藏”和“香料”，讓您輕鬆掌握燉花肉的秘密。
我們想了解燉花肉的“寶藏”。
第乙個法寶是啤酒。 啤酒中的復合酶可以加速肉的酥脆軟化，還可以去除肉中的魚腥味，增加肉的香氣。 這是因為啤酒的沸點比較低，酒精的揮發性比較高，所以在烹飪的時候，可以帶出肉食材中的腥味物質、醛類、氨類物質，同時啤酒中含有豐富的氨基酸，在烹飪過程中會轉化為氨基酸， 從而起到增強風味的作用。
第一法寶加茶。 茶葉中所含的茶多酚不僅能使花肉柔軟，還能使花肉有清新的香味。 茶葉有很好的防油效果，比如花肉，比較油膩，很適合泡茶。 此外，用不同的茶葉燉煮的花肉會呈現出不同的香氣。 這主要取決於你家裡喝什麼茶。
將檸檬片新增到第乙個法寶中。 檸檬片中含有大量的酸性物質，這些酸性物質可以使花肉的脂肪分解得更快，所以花肉更容易達到入口即化的味道。
接下來，我們需要了解紅燒花肉的“香料味”。
第一類調味香料。 八角茴香肉桂小茴香辣椒月桂葉的常見組合，對應的配比是八角茴香、當歸、胡椒、姜桔皮，對應的配比是八角茴香、草果、胡椒、香草、丁香，對應的配比是這些香料的組合可以使花有飽滿的肉味，帶有少許的香料味， 這是一種非常美味的味道。
第一種除臭香料。 許多調味香料都有去除異味的作用，如八角茴香、花椒、草果等。 我們可以根據自己肉的新鮮度選擇合適的香料來去除異味。
第一種抗油膩香料。 所有具有辛辣刺激氣味的香料都有防油作用，如家裡的乾辣椒、辣椒、生薑、kaempfer、洋蔥、生薑和大蒜等。
最後，讓我們來看看燉豬肉的烹飪技巧。
1.如果肉中脂肪較多，那麼在燉豬肉之前，先將肉炒一下，再炒一些脂肪，這樣肉燉好後，就不會油膩了。
2.燉好的花肉可以放進鍋裡蒸，會覺得好吃。
3.燉花肉的時候，放點黃豆，花肉也會很快變軟爛。
4.新鮮的肉不需要清洗，直接放入清水中浸泡一分鐘，然後用它沖洗一遍，可以換刀，浸泡會釋放肉中的血液，這樣就不會有魚腥味，不需要放料酒。
5.新鮮的花肉換刀時不易切割，切口不定型，切塊不均勻。 教你乙個實用的方法，把花肉放進冰箱，冷凍幾分鐘，取出，再用刀切開，你會發現自己在幾秒鐘內就變成了廚師。
燉花肉並不難，只要掌握了“**寶”和“香料般香料”，再加上一些烹飪技巧，就可以在家輕鬆燉出美味的花肉。 喜歡文章的朋友，記得點讚！
五花肉