蘿蔔豬肉粉絲餡餃子

【食材】麵粉、豬肉、粉絲、蔥、姜、花椒、食鹽、老抽、淡抽。

1300克麵粉和3克鹽增加麵筋，再加入250克溫水攪拌成麵糰，揉成麵糰。 密封靜置至少半小時，中間揉麵糰兩次，使麵糰光滑細膩。

2.將白蘿蔔去皮，用絲絲刨絲器揉成絲。

3.在沸水中焯水一分鐘，以去除蘿蔔的氣味，取出後再用冷水冷卻。

4.冷卻後，將水擦乾後再切碎。

5.將肥瘦豬肉洗淨，磨成肉餡。 加入鹽、老抽、淡抽、雞精調味，拌勻。

6.然後將泡過的辣椒和薑絲水加入3次，每次攪拌至肉餡完全吸收。 （一磅肉100 150克胡椒水）。

7.將粉絲在沸水中煮至柔軟並切碎。 再準備一些切碎的大蔥。

8.將切好的蘿蔔粉絲倒入肉餡中，攪拌均勻。 然後加入切碎的蔥花，煮熟的油，攪拌均勻，餡料就做好了。

9.將麵糰擀成長條，切成大小均勻的小塊。

10.將餃子皮擀開，放入餡料，揉成餃子。

11.將水煮沸，然後用鏟子沿著鍋底推幾下，以防止餃子粘在鍋上。 大火煮沸後，倒入半碗冷水，重複2或3次，直到餃子全部漂浮，餃皮變透明，然後關火取出。

冬天是吃蘿蔔的季節，所以試試這個餃子，香甜可口。