亞臨界裝置製造商分享功能性脂肪的定義

功能性油脂是人體營養健康所必需的一類對人體具有一定保健功能的食用油脂，對人體一些相應的缺乏症和代謝症候群，特別是高血壓等“文明病”有積極的預防作用。 心臟病、癌症、糖尿病等 總之，功能性油脂具有一定的免疫和生理調節功能，適合特定人群食用，可以調節機體機能，但不是為了**的目的。

功能油脂的範圍非常廣泛，包括一些具有特定功能的天然動植物油、微生物油脂、各種結構脂質、脂溶性維生素（如維生素E）和各種有益油脂的伴生物。

功能性脂肪和脂肪大致可分為三大類。

1.功能性單脂。

功能性單脂是由酸和醇形成的酯類，一般可以水解成兩部分。 根據酸和醇的不同分子形態，可分為兩大類：以甘油為骨架形成的脂肪酸酯，以及由其他醇和酸形成的酯類。

2.功能性細胞性。

除脂肪酸和醇類外，還有其他非脂質成分（如膽鹼、乙醇胺、糖等），可分為磷脂、醣脂、醚脂、硫脂、氯化物脂等。

3.功能性衍生脂質。

功能衍生脂質是從單脂和復合脂肪衍生或與單脂和復合脂肪密切相關的物質，具有脂質共性。 它們大多是構成功能性單脂和功能性復合脂肪的單體，如功能性脂肪酸、高階脂肪醇、甾醇（sterols）、脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、多酚、酚酸、角鯊烯等。 （文章摘自《More Oil， Better Oil， Good Oil》一書）。

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