近日，惠州市博羅縣有一家肉類加工廠，有員工私自將本應進行無害化處理的“三腺肉”運出廠外，賣給早餐店和黑油煉製點。 目前，已對博羅縣肉類加工廠涉事的兩名員工進行調查。 黑色煉油廠已被查封，石油流向仍在進一步調查中。
所謂“豬三腺”，是指豬體內的甲狀腺、腎上腺、患病淋巴腺，是三個“生理有害器官”。 “三腺肉”中含有大量的內分泌激素和病原微生物，這些腺體性質穩定，一般加熱方法很難使它們失活，一旦誤食，可能會出現頭暈、頭痛、興奮、躁狂、噁心和嘔吐等症狀。 因此，國家明令禁止含有三個腺體的肉類**。
《生豬屠宰管理條例》明確規定，肉質檢驗必須與生豬屠宰同時進行，肉質檢驗的內容之一就是去除有害腺體。 正規的肉廠成了黑心早餐店、黑油煉製點的“貨源”，這樣的黑產業鏈令人震驚！
被切除的“三腺肉”該怎麼辦？根據《病死動物無害化處理技術規範》，對病死動物及相關動物產品的收集、暫存、轉移、無害化處理，應當有分類賬和記錄。 對於“豬三腺”來說，不僅要有專人去除，還要有專人保管、銷毀。 “三腺肉”業務“供銷火爆”，這是涉事員工的個人行為，還是另有隱秘情況？事關食品安全的大事，要追究到底，絕不姑息。
事實上，無論是否是“企業行為”，涉事肉廠都無法擺脫其捲入此事件的牽連。 黑心交易之所以能造成規模、乙個行業，不僅是企業內部人員管理上的問題，更意味著“三腺肉”本身的無害化處理程式存在著巨大的疏漏——為什麼“三腺肉”應該及時銷毀，能量卻流向市場？此外，涉事企業的生產記錄是否完整、規範，是否按要求存檔備查
事發後，當地市場監管辦公室負責人表示，相關部門和鄉鎮街道將進行地毯式調查，檢查該區域是否有食品加工點或地下加工車間。 消除黑窩黑作坊固然重要，但更重要的是對生豬屠宰機構進行全面調查。 近年來，生豬屠宰機構管理不善引發的食品安全問題時有發生，每一次都對公共安全造成巨大影響。 要防止“三腺肉”危害市場，首先要把口岸往前推，督促生豬屠宰機構通過嚴格監管，收緊各自的圍欄。
坦率地說，普通消費者很難在早餐店了解食品安全狀況。 正因為如此，每乙個骯髒的內幕都是對消費者信心的沉重打擊，也是對餐飲業乃至地區形象的嚴重損害。 要嚴厲打擊不法商人和個人，在此基礎上建立健全市場監管體系，保障人民群眾身體健康和安全。 無論如何，“三腺肉”這個黑色產業鏈上的每乙個環節都不能輕易放過。 （作者是知名**評論員）。
文丨趙志江.
圖片丨@Today的注意。