今天要給大家介紹的，是一道充滿**的酸辣雞胗。 這道菜不僅美味，而且製作過程相對簡單，使其成為家庭餐桌上的美味佳餚。
首先，讓我們準備食材。 雞胗500克，刺山柑100克，辣椒適量，蒜蓉薑末，醬油適量，料酒，胡椒粉，鹽和雞精。 購買雞胗時，最好選擇新鮮的雞胗，最好選擇當天屠宰的雞胗，以保證食材的新鮮度。
接下來，我們清洗雞胗，去除表面的油脂，然後將它們切成大小均勻的小塊，以便於烹飪和調味。 然後，用沸水燙雞胗以去除魚腥味，洗淨瀝乾備用。 這一步非常重要，因為雞胗的腥味比較濃，只有用開水燙一下，才能徹底去除魚腥味。
接下來是炒菜部分。 鍋內倒入適量油，加入蒜末和姜炒香。 然後倒入刺山柑和辣椒，翻炒一會兒。 此時，應將熱量適中，避免炒菜。 炒完後，倒入雞胗繼續翻炒，加入少量醬油、料酒、胡椒粉和鹽調味。 快速均勻翻炒，讓雞胗充分吸收調味料的味道。
最後，加入雞精，翻炒均勻，從鍋中取出。 如果你喜歡更柔軟的質地，你可以在炒菜前煮或蒸雞胗。 由此生產的酸辣雞胗味道更鮮美，味道更鮮美。
在烹飪過程中有幾件事需要牢記。 首先，雞胗在烹飪前應去除魚腥味，這是保證菜餚口感的關鍵步驟。 其次，炒菜時要火候適中，以免產生油炸糊的味道。 最後，可根據個人口味適當調整酸辣程度。 如果你喜歡更酸和辣的味道，你可以增加辣椒和刺山柑的量。