在COP28開幕當天，世界氣象組織宣布2024年是人類歷史上有記錄以來最熱的一年。
為期兩周的COP28氣候變化大會已經落下帷幕，作為歷史上規模最大的氣候大會，糧食系統轉型比往年受到更多關注。 其中包括 134 個國家簽署的《阿聯關於彈性糧食系統、可持續農業和氣候行動宣言》、COP28 主席國和世界衛生組織 （WHO） 聯合宣布的《氣候與健康宣言》，以及聯合國環境規劃署 （UNEP） 和 Good Food Institute （GFI） 等專業團隊發布的報告， 新蛋白質的全球智囊團。
what’s cooking: an assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products》
事實上，早在COP28正式召開之前，COP28餐飲團隊就已經確認，峰會上三分之二的食物將是植物性或素食，並將選單命名為“1”。5 °C 對齊（與 1。5°C一致）“，一些專家將COP28描述為第乙個以糧食為重點的COP。
除了據報道三分之二的食物是植物性或素食之外，會場內還有乙個 100% 素食食品卡車公園。 組織者說：“1.“5 選單”將允許代表們享用早餐、午餐、晚餐和小吃，同時將他們的碳足跡控制在“個人碳預算”範圍內。
植物性食品的可持續潛力
在COP28期間，聯合國環境規劃署（UNEP）發布了乙份關於新蛋白質產品對環境、健康、社會和動物福利的潛在影響的報告。 根據該報告，全球糧食系統約佔當前人為溫室氣體排放量的30%，是氣候變化的主要驅動因素之一報告還指出，動物產品的傳統生產過程，包括碳排放、飼料、土地利用和能源密集型全球**鏈，佔食品相關碳排放量的近60%，佔全球排放量的14%5% -20%。
作為一種新的蛋白質，植物性食品具有巨大的可持續發展潛力。 2024年，新華網聯合中國植物蛋白食品領導品牌、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農業大學聯合編輯發布《2024年中國植物基肉類減碳洞察報告》，對舟陵市5種植物肉製品進行碳測量和減碳效果推導， 計算表明，植物性肉類具有顯著的減碳效果。根據該報告，與類似的動物肉產品相比，5種植物性肉類產品可減少高達98%的排放。 瑞典燕麥奶品牌Oatly也在招股書中強調，用一公升燕麥奶代替牛奶，可以減少80%的溫室氣體排放，節省79%的土地使用和60%的能源消耗。
2024年中國植物肉減碳洞察報告
從更直觀的資料來看，《2024年中國植物基肉類減碳洞察報告》推測，全國有172家20000家門店（便利店+快餐店+新茶+咖啡廳）計算，假設每家門店連續365天每天銷售10份含有60g植物肉的餐食，那麼這五種植物肉製品所能釋放的總碳減排量將高達335520,000 TCOe。 此資料相當於 242640,000 普通家庭 1 年供暖，1677 年60,000 輛汽車靜止了一年，67 輛每年有 1 億棵樹吸收二氧化碳。
除了顯著的碳減排效益外，植物性食品還有助於減少空氣和水汙染、生物多樣性喪失和土壤退化，並降低人畜共患疾病的風險。 眾所周知，動物肉製品中含有高比例的膽固醇和飽和脂肪酸，這反過來又與心血管疾病、肥胖症、癌症等疾病的發病密切相關。 植物性食品的原料均來源於天然原料或其提取物，以大豆蛋白為例，目前比較常用，與動物蛋白相比，大豆蛋白不含膽固醇，脂肪含量較低。 還有幾項研究表明，攝入植物性替代品可以降低患糖尿病和心臟病的風險並改善健康。
植物性食品機會
隨著“主動健康”和“預防為主”意識的增強，能夠提供明顯健康益處的植物性食品有望成為越來越多消費者的選擇。 在Innova近日發布的2024年全球十大食品飲料趨勢中，《植物基：做當地人的生活》排名第四。
然而，如何以可持續的方式被消費者選擇，對於植物性食品來說仍然是乙個真正的挑戰。 根據Innova Market Insights的資料，50%的消費者表示，在購買植物性產品時，熟悉產品的烹飪和便利性很重要。 因此，通過將高度接受和受歡迎的食品轉化為植物性產品，相對容易贏得消費者的認可和認可。
以國產植物蛋白食品先鋒品牌為例，通過B2B2C商業模式，洲凌迄今已與100多家知名餐飲零售品牌合作，推出了漢堡包、三明治、百吉餅、飯糰、餃子、月餅等中西植物蛋白餐，以及牛肉塊、沙拉棒等植物蛋白零售產品， 具有較高的消費者意識。值得一提的是，其產品也非常貼近人。 今年7月，周玲再次攜手Tex、瑞幸，推出了一款新的植物肉產品，幾乎與動物肉產品相同。
國內植物蛋白食品先鋒週零部分合作品牌。
除了植物基肉製品，洲凌創始人兼CEO吳燕姿在接受小石代採訪時也表示，洲凌將向更多植物基細分品類延伸，探索更多細分應用場景，為消費者提供更健康、更美味、更可持續的產品。
今年COP28的主題是“團結、行動、執行”，並實現“15 這個目標也要求“團結、行動、執行”。 對於大眾來說，距離的巨集大敘事可能太遙遠了，把重點放在日常生活中能做到的10%，在日常衣食住行中扮演小角色，每個人都可以成為可持續的最低限度的行動單位。 植物性食品提供了另一種健康安全的飲食選擇，承載了人類對更健康、更可持續的未來的期望。
一些參考資料：
1. 聯合國環境規劃署（UNEP）、GFI等，“What's Cooking： An Assessment of the Potential Impacts of Selected Novel Alternatives to Conventional Animal Products”。
2. 新華網，周玲，北京農業大學中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所，《2024年中國植物肉減碳洞察報告》。