在星級酒店的廚房裡，我經常想起小時候煮豬油的場景。 那時候，豬油是家家戶戶必備的食材，每當有人在煮豬油時，整個村子都能聞到那醉人的香氣。 今天，豬油的消費量不再像以前那樣多，但它仍然是一種有價值的成分。
豬油不僅味道鮮美，而且營養豐富。 它富含不飽和脂肪酸和維生素E，有助於補充不足，滋潤乾燥，為身體提供能量。 此外，豬油還具有防鏽、防凍的奇妙效果。 因此，正確的做法是將植物油和動物油合理混合，以達到營養均衡的目的。
煮豬油不是一件容易的事。 很多人煮的豬油，不僅顏色發黃，有腥味，過一會兒又酸又變質。 為了解決這個問題，我練習了很多年，確保豬油又白又香，長久也不會變壞。
我們需要準備豬油、蔥、姜、鹽、胡椒粒和幹大豆塊。 接下來，將豬油切成小塊，將蔥切成小段，將姜切成薄片。 鍋中加入適量水，加入豬油、蔥、薑片和料酒，大火加熱煮沸，繼續煮5分鐘，取出豬油瀝乾水分。 此步驟的目的是將水焯水，去除豬油中的血，以免煮熟的豬油在魚中發黑發臭。
然後，在鍋中加入一碗水，加入焯過水的豬油，用大火加熱，繼續煮至水變幹。 這一步可以用水或油煮沸。 用水煮沸操作簡單，不易糊鍋，豬油更白更香。 當水煮乾時，只留下豬油，顏色變得透明。 這時加入蔥和薑片煮沸，可以增加豬油的香氣。
在整個煮沸過程中，一定要保持低溫和緩慢。 這樣做的好處是不容易貼上鍋，豬油的顏色不會變黃。 當豬油殘渣變成褐色並且非常乾燥時，它幾乎就準備好了。 去除豬油渣後，準備乙個高溫容器，放入一勺鹽、幾顆黃豆和四川花椒，然後將豬油倒入容器中，趁熱攪拌均勻。 冷卻後，豬油會凝固並呈現雪白的顏色和濃郁的香氣。 最後，蓋上豬油，放入冰箱冷藏。 以這種方式煮沸的豬油可以儲存多年而不會變質。
煮豬油並不難，關鍵是要掌握好火力和配料。 除了加鹽，記得加一些黃豆和花椒粒。 它們不僅可以去除異味，增強風味和防腐效果，還可以使豬油更加美味可口。 希望我的分享對你有所幫助！如果你覺得我的文章不錯，請給我點讚、評論、**收藏，並關注。 下次再見！
煮豬油