1.酒體的觀察。
將上好的醬油倒入玻璃杯中，顏色透明（略帶黃色），透明;輕輕搖晃，液體流動速度比水慢，因為醬香型白酒中含有豐富的各種微量物質，會影響白酒的粘度和濃郁度。
2.聞到葡萄酒的香氣。
好的醬油具有豐富的香氣，包括花香、蜂蜜和穀物香氣，並伴有陳年的香氣。 這種香味的複雜層次會讓你感到不知所措。
3.品嚐葡萄酒。
優質醬油酒，醬香出眾，口感純正圓潤，回味悠長。
倒入乾淨的玻璃杯中，觀察酒的張力。 好的白酒含有健康的金屬元素，如硒、鋅、鐵等，它們形成一種複合物，使白酒的結構充滿張力。
4、有白酒經驗。
用手指輕輕揉搓白葡萄酒，順滑澀澀的味道與熱巧克力相似。 這是因為醇分子的表面被包裹在酯類物質與水分子相互作用形成的酯類化合物膜中。
5.白酒滲透。
將醬油滴在紙巾上，緩慢均勻地塗抹，周圍儘量減少水垢。 白酒的緩慢分散是好白酒的明顯標誌，酒精和水的布朗運動不同，分散速度也不同，而且經過長時間的陳釀，水、醇等物質的聚合度很高，形成更多的大分子，周圍的水漬也很小。
6.聞到酒槽的香氣。
將醬油倒在手掌上，用手擦拭，輕輕聞聞。 穀物的香氣很濃。 這是最簡單的識別方法。 因為醬油在形成口感和品質的過程中必須經過一系列嚴格的生產工序。 稍有疏忽，就會有麩質、酒窩和酒窩的味道。 霉味和其他醬油會有異味。 因此，醬油原汁原味是優質醬油酒的象徵。
7. 觀察啤酒花。
將醬油酒以拉酒線的形式倒入臥螺離心機，觀察酒花的分布和耗散速度，優質醬油酒酒花柔軟均勻，翻轉後慢慢消失，液體清澈，酒精含量和酯類比例不同， 啤酒花呈現不同的形式。
8.油熔效能。
醬油酒中含有豐富的酯類、醛類等物質，使酒具有一定的減乳特性。 優質醬油本身含有豐富的酯類和醛類。 在鑑別醬油酒好不好的時候，不妨嘗試在醬油酒中加入一滴食用油，如果油在酒中自然膨脹並均勻沉降，就是好醬油酒。
9.飲酒體驗。
品嚐後，優質的醬油應該有香味，沒有其他異味，喝完不會喝醉，也不會心煩意亂，大約乙個半小時後，酒精就會消失，留下清新的口感，沒有任何不便。