在我們的日常生活中，捲心菜是一種很常見的蔬菜，它不僅營養豐富，而且味道鮮美，但是，一些不法商家為了延長捲心菜的保質期，會在上面噴灑甲醛。
這樣的捲心菜不僅對人體健康有害，還可能引起食品安全問題，為了保證我們和家人吃得安全健康，懂得如何鑑別噴灑甲醛的捲心菜尤為重要。
甲醛危害
呼吸系統損傷
甲醛會影響呼吸系統，長期吸入甲醛會刺激呼吸道，引起咳嗽、喘息等症狀，嚴重者還可能導致肺炎、喉癌等疾病。
影響神經系統
甲醛也會對神經系統產生影響，長期接觸甲醛會損害大腦神經元，導致記憶力減退、頭痛、頭暈等症狀，對於兒童青少年來說，長期接觸甲醛也可能影響智力發育。
降低免疫力
甲醛還可能對免疫系統產生影響，降低人體的抵抗力，使其易患疾病，而甲醛也可能增加患癌症的風險，尤其是鼻咽癌和肺癌等惡性疾病。
什麼是甲醛捲心菜？
甲醛白菜，顧名思義，就是在儲存和運輸過程中被甲醛浸泡過的白菜，那麼為什麼會出現“甲醛白菜”呢？主要是因為甲醛可以抑制捲心菜中的細菌，促進捲心菜保鮮，但是，這種做法給消費者的健康帶來了極大的隱患。
首先，我們來看看甲醛
甲醛是許多家裝材料中常見的化學物質，但是，嚴禁在食物中新增甲醛，因為甲醛對人體有害，長期食用含甲醛的食物可能會引起人體頭痛、噁心、嘔吐等症狀，甚至可能引起鼻咽癌、白血病等嚴重疾病。
那麼，如何區分“甲醛白菜”呢？
一般來說，浸泡在甲醛中的捲心菜會變得更亮、更飽滿、更不易腐爛，但是，這種捲心菜也往往有刺鼻的氣味，所以在購買捲心菜時，我們可以通過觀察捲心菜的顏色、聞它的氣味等來區分它是否是“甲醛捲心菜”。
為了保護消費者的身體健康，應加強監管，打擊非法商販的違法行為，同時，消費者也要提高警惕，選擇新鮮、無味的捲心菜。
在烹飪過程中，我們可以通過焯水、烹飪等方式去除食物中的甲醛，只有這樣才能保證我們的飲食安全健康。
大部分噴灑甲醛的捲心菜都有3個特點，告訴家人不要買錯
它們的顏色會比普通捲心菜更亮，因為甲醛可以增加細胞的通透性，使細胞中的葉綠素可以更好的顯露出來，讓捲心菜看起來更綠。
噴灑甲醛的捲心菜表面會顯得特別光滑，因為甲醛可以抑制細菌和真菌的生長，減少捲心菜表面的腐爛和霉變，從而使捲心菜看起來更整潔。
噴灑甲醛的捲心菜的氣味會比較刺鼻，這是因為甲醛本身就有強烈的刺激性氣味，所以噴灑甲醛的捲心菜也會有這種氣味。
如何選擇好的捲心菜？
選擇新鮮捲心菜
新鮮的捲心菜葉子是鮮綠色的，沒有黃葉或枯萎，同時，捲心菜的根部應保持完整，沒有過度斷裂或腐爛。
選擇豐滿的捲心菜
豐滿的捲心菜意味著裡面的葉子更結實，味道更好，同時，捲心菜的重量要適中，因為太多或太輕都會影響其質量。
注意捲心菜的味道
質量好的捲心菜應該有清新的氣味，沒有異味或異味，如果捲心菜聞起來異味，可能是由於儲存時間過長或儲存不當。
注意熱度和時間
白菜是一種容易煮沸的蔬菜，如果煮得太久，會導致白菜太軟，影響口感，因此，在烹飪時，應先將水燒開，然後將白菜放入鍋中，用大火快速翻炒，等待白菜稍微變色後才能出鍋。
與各種成分相得益彰
在搭配食材時，可以根據個人口味進行選擇，白菜可以搭配豬肉、豆腐等食材，口味豐富多樣，也可以通過新增調味料來調節白菜的味道，如鹽、味精、醬油等。
為了自己和家人的健康，我們必須學會如何鑑別噴灑甲醛的捲心菜，並記住食品安全不是一件小事，我們每個人都有責任保護好自己的餐桌。