香味柔和糯糯，還有童年記憶中的草餃

當我們進城出鄉時，記憶中是否還記得那淡淡的芬芳？ 依稀記得小時候，香濃、糯、甜，餃子香噴噴。 每年冬天，家裡的老人就開始做這種香噴噴的草餃子，滿滿餃子的蒸籠熱氣騰騰，享受著美味，期待著闔家團圓。

近日，英浦街道清心社群的吳阿姨正在做美味的草餃子，吳阿姨說：“這門手藝是我媽教給我的，現在她已經做不了了，就跟我一起做。 每年這個時候，我都會做很多這樣的餃子，分享給親朋好友，大家都愛吃，這是我們童年的味道。 ”

正如吳阿姨所說，幾乎所有的傳統手工食品都逐漸走上了機械化的流水線，只有老一輩人仍然喜歡在家自己動手，願意再花這種力氣的人越來越少。 然而，只有傳統老工藝製作的“草球”，才能保持記憶中最原始的樣子。

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讓我們學習如何製作它

製作方法： 配料表：糯公尺粉、新鮮野菜、

黃油（豬油）、豆沙。

1.將新鮮的野菜洗淨，煮至變軟。

2.將糯公尺粉和野菜倒入碗中攪拌均勻，分批加熱水攪拌均勻，適當調整水量，形成較硬的麵糰，然後倒入融化的黃油揉勻。

3.趁熱取麵糰適量，加入豆沙餡揉成麵糰，然後用釓定型。 （溫度下降後包裹餡料並定型不易）。

4.食用前在鍋中蒸5-10分鐘。

5.出鍋時，用紅色食用染料點綴草球靈魂的紅點。

技巧： 1、揉麵糰時多次加少量水，防止麵糰過薄。

2.喜歡甜味的朋友，可以在揉粉時加少許糖和煉乳。

3、血糖高、腸胃功能差的朋友，切記不要吃得太多。

讓我們一起動手吧。

這是乙個美味的餃子。

與您的家人分享。

這段記憶很美味。