白酒的起源可以追溯到漢代，這一時期蒸餾器的出土證明，當時中國已經具備了生產蒸餾酒的能力。 然而，直到唐代，白酒才開始在生產中廣泛使用。
在漢代，白酒被視為只有貴族和富人才有機會品嚐的奢侈品。 隨著時間的流逝，白酒的生產技術逐漸普及，到了唐代，白酒開始在生產中得到廣泛應用。 這一時期的白酒生產技術得到了進一步發展。 人們用陶罐發酵和蒸餾酒。 這種陶罐具有良好的透氣性和保溫性，使白酒的發酵蒸餾過程更加穩定和高效。 到了宋代，白酒的生產已經非常普遍，其質量也得到了很大的提高。 這一時期的白酒被稱為“老酒”，以其醇厚的口感和濃郁的香氣深受人們的喜愛。
白酒按其酒精含量可分為低酒精度白酒和中度酒精度白酒。 高階和超高階葡萄酒。
低酒精度酒，又稱淡酒，是一種酒精含量低的飲料。 在中國，低酒精度酒通常是指酒精含量在18至38度之間的酒精。 這種清酒的特點是口感清爽柔和，適合作為餐前或餐後飲品，也可以在炎熱的夏季用作清涼飲料。
中等葡萄酒的酒精含量通常在 39-48 度之間。 與低酒精度葡萄酒相比，中等濃度的葡萄酒口感更濃郁，有一定的酒精味，但不會太濃。 中等大小的葡萄酒非常適合在餐桌上與食物一起飲用，或在朋友聚會上作為飲料飲用。
高酒精是指酒精含量在 50 到 68 度之間的酒精。 這種酒的酒精味道很濃，有辛辣的味道，有一定的辛辣味。 高濃度的清酒適合那些喜歡品嚐濃郁味道的人，或者在寒冷的冬季作為熱飲。
超高葡萄酒的酒精含量通常為 70 度或更高，這是所有酒精烈酒中酒精含量最高的。 這款酒口感很濃，很辛辣，酒精味濃郁，不適合直接飲用。 超高烈酒通常用作調酒的基礎或與其他飲料混合。
一般來說，不同等級的酒具有不同的口味和特點，適合不同的場合和人群。 選擇酒類時，應根據自己的口味和喜好選擇適合您的等級。 同時，也要注意適量飲酒，避免過量飲酒對身體造成不良影響。