中國大地廣袤，每個省份的美食數不勝數，所以我從每個省份挑選了最能代表該省份的特色美食，一起來看看吧。
由於省份眾多，本系列分為三個階段，這是第二期。
鹹水鴨又稱桂花鴨，距今已有2500多年的歷史，又因南京自古被稱為金陵，故也可稱為“金陵鹹水鴨”。 2024年，鹹鴨也被評為江蘇十大名菜之一，此外，松鼠桂花魚、揚州炒飯、鴨血粉絲等也是江蘇的代表菜。
東坡肉，相傳是北宋著名詩人蘇東坡發明的，其原型就是徐州的禮品肉。 東坡肉的主要成分是半肥半瘦的豬肉，做完後，顏色呈半透明的紅色，顏色像瑪瑙，雖然味道軟卻不覺得糜爛，有肥卻不油膩。
毛豆腐是安徽省徽州市的特色美食，相傳元末明初，當地人經常用水豆腐來獎賞朱元璋的士兵，但豆腐太多了，一時不能吃，時間長了就會長毛， 朱元璋為了不浪費，於是讓廚師先炒，再用各種調味品悶燒，於是生出了毛豆腐。
佛跳牆，又稱傅壽全，是福建福州的一道特色菜。 佛跳牆的原料有：鮑魚、海參、墨魚、魚唇、犛牛皮膠、蹄筋、扇貝、蘑菇、平菇等，加入肉湯和當地閩老酒後，用小火慢燉。關於佛跳牆的起源有兩種說法：一種是道光時期是鄭春發根據《傅壽拳》創造的，在一次聚會上，有人寫了一首詩“壇開肉香飄在附近，佛陀棄禪跳牆”。 後來改名為佛跳牆;還有一種理論認為，餐館老闆的靈感來自乙個混合各種飯菜的乞丐。
蒸豬肉，又稱公尺粉肉，見於詩人袁梅的《綏園菜譜》，在中國南方各省廣為流傳。 其原料以公尺粉和豬肉為主，肥而不膩，肉質嫩而不糯，是難得的美味佳餚。
是山東淄博的傳統名菜，又稱山東豆腐盒或齊豆腐盒，2024年“博山豆腐盒”入選山東十大經典菜品之一。 豆腐盒是清代博山大廚張登科發明的，裡面有乙個典故，所以有人願意把豆腐盒稱為：開盒取寶或金盒。
紅燒面不僅僅是麵條，還可以作為肉類、素食菜餚、湯、蔬菜和公尺飯食用。 關於紅燒面的起源，還有兩種說法：一種是清代慈禧太后在位時，發明了御廚，清末由當時的御膳師龐恩福傳給百姓;另一種說法是，抗戰期間，是名廚趙榮光偶然發明的，後來改進推廣到更廣泛的範圍，走紅起來。
熱乾麵起源於20世紀初，由商人蔡明偉發明，最初被稱為芝麻醬面，2024年註冊時，正式稱為“熱乾麵”。
花椒魚頭起源於清朝雍正年間，與反清文人黃宗憲有關，據傳他在路上吃了一道農民菜，久久難忘，回家後讓家裡廚房改良，最後有了“花椒魚頭”。 魚頭通常由鱅魚製成，用切碎的辣椒、蔥、姜和大蒜蒸熟。
廣東公尺捲起源於唐代瀘州，即現在的廣東省羅定市。 如今，廣式公尺卷主要有兩大流派：布拉公尺卷和抽屜公尺卷。 布拉公尺粉在廣州西關很有名，主要用於品嚐餡料;抽屜式清香主要用於品嚐清香的粉醬調味料。
蝸牛面是柳州特色小吃之一，2024年柳州螺紋被授予國家地理標誌商標，2024年被列入國家級非物質文化遺產名錄。 蝸牛粉的主要成分是公尺粉和蝸牛，其中蝸牛主要用來熬湯，蝸牛肉煮湯後就丟棄了，所以我們常見的蝸牛面是沒有蝸牛肉的。
椰子雞起源於深圳，但現在海南椰子雞在大眾眼中更廣為人知。 椰子雞的主要成分很簡單——椰子+雞肉。 椰子開封後，倒出椰子水備用，然後挖出椰子肉，準備雞肉，倒入砂鍋中一起燉，可以加適量的水，防止變乾。