1、平菇：平菇是一種營養豐富的食用菌，其口感鮮嫩順滑，味道鮮美，深受人們的喜愛。 除了富含硒外，平菇也是一種天然抗氧化劑，可以增強免疫力，延緩細胞衰老。 此外，平菇還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是它所含的膳食纖維，有助於促進消化系統健康。 平菇的炒法也很簡單，可以將平菇切成薄片，用瘦肉炒一下，然後加入蒜末和生薑調味。 在油炸過程中，需要注意火候，以保持平菇的嫩味。 牡蠣蘑菇炒豬肉是一種美味又營養的家常菜，與公尺飯和義大利面都相得益彰。
2.胡蘿蔔：胡蘿蔔是一種被廣泛食用的蔬菜，其獨特的紅橙色和甜美的味道深受人們的喜愛。 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和鉀等營養物質。 硒在改善免疫功能和抵抗氧化應激方面起著重要作用。 胡蘿蔔還有助於保持視力，促進消化系統健康，並有助於心血管健康。 紅燒牛肉胡蘿蔔是將胡蘿蔔的甜味與牛肉的風味相結合，創造出一道美味的菜餚。 在生產過程中，可提前將牛肉焯水，去除血水，提公升口感;同時，熱量要適中，使牛肉逐漸變味變軟;最後加鹽調味，根據個人口味增稠。 胡蘿蔔紅燒牛肉不僅營養豐富，而且能滿足食慾，讓人胃口大開。
3、花椰菜：花椰菜是一種常見的蔬菜，其形狀酷似雪花，口感甘甜，富含硒、維生素C、膳食纖維等營養成分。 花椰菜中的硒有助於增強免疫系統，防止氧化應激和減少炎症。 同時，花椰菜中的膳食纖維可以促進腸道健康，維持消化系統的正常功能。 乾鍋花椰菜是一道美味又營養的菜餚，在準備過程中可以新增其他蔬菜或食材，如木耳和豆腐等個人口味。 辣椒的量可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以放多辣的。 炒花椰菜的時間不宜過長，以免失去酥脆嫩滑的口感。 乾鍋花椰菜既營養又美味，是適合中老年人的健康菜餚。
4、綠豆芽：綠豆芽是一種常見的蔬菜，具有甜味清爽的特點，是夏季常見的冷盤或火鍋食材。 綠豆芽含有豐富的蛋白質、維生素C和纖維等營養成分，尤其是硒含量高。 硒具有抗氧化作用，可以清除自由基，防止細胞衰老，增強免疫力。 綠豆芽還具有利尿、退火、解毒的作用，有助於清熱解毒，防止夏季炎熱引起的內火公升溫。 冷綠豆芽是一道非常簡單的菜，可以將綠豆芽焯至掰碎，取出後立即放入冷水中，再加入適量調味料拌勻，即可食用。 冷綠豆芽口感清爽，保留了綠豆芽原有的營養，是夏季涼爽健康的選擇。
這些成分富含硒，對提高免疫力、抗氧化和預防疾病有一定的好處。 但是，進食時要注意適量，不要暴飲暴食。 此外，硒的吸收還需要與其他營養素結合，因此應保持飲食多樣化，合理混合成分。