江浙是指蘇南（蘇州、無錫）和浙西（杭州、湖州），唐代以後經濟逐漸發展起來。
五代以來，經濟文化中心南移，此區成為文人源頭。
如果說淮揚地區烹飪的發展主要是為了滿足富商的需求，那麼江浙地區烹飪技藝的發展和特點則體現了學者們的興趣和追求。
宋代以來，大部分食書都是江浙文士所著，如《山家清祭》（杭州林紅），對後世的素食飲食影響很大;精通菜品“易雅會”（吳縣漢儀）;聚焦人體與健康關係的《遵生八音符》（錢唐高璉）;《家用必需品》（錢塘高煉）的實用價值，以及《食體紅公尺》（嘉興朱一尊）南北料理方法的運用;倡導素食與清淡飲食，“閒愛偶送，飲食”（杭州李玉），傳統烹飪理論集合，構建“穋源選單”理論體系（錢湯元木）;收集非常豐富的菜餚“楊小路”（嘉興古忠）等。
醫生們品嚐了美味佳餚，總結了烹飪經驗。 為江浙兩國烹飪技藝和烹飪實踐的發展奠定了基礎。
憑藉其獨特的烹飪技巧和風味，蘇浙菜已成為中國飲食文化的重要組成部分。
它注重食材的新鮮度和原味，善於運用各種香料和烹飪手法，將食材烹製出色澤、風味、口感都很好的食材。 江浙菜的代表菜有很多，如蘇州菜、浙菜、上海菜等，各有特色。
蘇菜以燉、燉、燒、煮等烹飪手法為主，口感清淡，注重火熱。 其中，松鼠鱖魚是蘇菜的代表菜之一，烹調技藝獨特，口感鮮美，深受人們的喜愛。
浙菜以海鮮和蔬菜為主，口感甜美，重原味。 西湖醋魚、龍井蝦等是浙菜的代表菜，其色澤、風味、風味都不錯，讓人回味無窮。
上海菜融合了蘇州菜和浙菜的特點，注重口感和造型，善於運用各種調味料和烹飪手法。 紅燒肉、清蒸魚等是上海菜的代表菜，其色、香、味都不錯，讓人胃口很大。
江浙菜不僅在口感和烹飪技藝上獨樹一幟，而且具有豐富的文化內涵。 許多江浙菜背後都有歷史典故和文化內涵，如東坡肉、叫華雞等。 這些菜餚不僅是美味佳餚，更是一種文化和歷史遺產。
時至今日，江浙菜仍是中國飲食文化的重要組成部分。 憑藉其獨特的烹飪技法和風味，吸引了越來越多的食客前來品嚐。
同時，隨著中國經濟的發展和人民生活水平的提高，蘇浙菜正逐漸走向世界，成為中國飲食文化的一張名片。