淡忌廉和淡忌廉的區別
鮮忌廉和鮮忌廉都是我們日常生活中常見的乳製品，它們經常用於製作甜點、咖啡和其他飲料。 但是，它們之間存在一些明顯的差異，下面我們將詳細解釋它們在定義、成分、顏色、用途等方面的差異。
1. 定義。 淡忌廉，又稱動物忌廉，是指從牛奶中分離出來的含水量為10%-15%的乳製品。 由於其柔和的口感和忌廉香氣，鮮忌廉被廣泛用於甜點、蛋糕和咖啡等。
忌廉是植物忌廉，又稱非乳製乳或植物乳脂，通過加工植物脂肪的成分製成類似於動物忌廉的乳製品。 忌廉在顏色、質地和用途上與鮮忌廉相似，但通常更便宜。
2.成分。 淡忌廉是通過從牛奶中分離脂肪和蛋白質製成的，含有至少80%的乳脂，以及維生素A、維生素D和鈣、磷等礦物質。 由於不含任何新增劑，淡忌廉的營養價值較高，但保質期較短。
忌廉是用植物油加工而成的類似動物黃油的產品，其成分主要包括植物脂肪、水、穩定劑、乳化劑等。 與鮮忌廉相比，忌廉的營養價值較低，但保質期更長。
3.顏色。 淡忌廉呈黃色或白色，具體取決於其製造時脫脂的程度。 由於其乳脂含量高，顏色更濃郁。
忌廉通常也是黃色或白色，但與鮮忌廉相比，它的顏色更淺，略顯蒼白。
第四，使用。 鮮忌廉因其柔軟的忌廉味而廣泛用於甜點、蛋糕和咖啡飲料中。 在烘焙行業中，鮮忌廉是不可或缺的重要成分之一。 此外，鮮忌廉還可以用作烹飪中的裝飾，例如裝飾西餐的表面。
由於價格低廉，忌廉通常被用作一些簡單的甜點和裝飾品的淡忌廉的替代品。 然而，由於其與動物忌廉的味道和質地不同，它不常用於高階甜點的製備和烹飪。
第五，穩定性和頭髮。
淡忌廉的穩定性較差，攪拌或攪打時容易油水分離。 因此，在製作甜點或飲料時，需要注意攪拌的速度和時間，避免過度攪拌會導致口感變差。 同時，還需要注意淡忌廉的儲存溫度，溫度過低會導致其凝固變硬，影響使用效果。
另一方面，忌廉相對穩定，不易發生油水分離。 然而，忌廉中含有大量的新增劑，如穩定劑和乳化劑，這可能會影響其口感和健康。 因此，在使用時還需要注意檢查產品描述和有效期等資訊。
6. 健康。
由於鮮忌廉是一種動物性乳製品，它含有維生素A、維生素D和礦物質等天然營養成分，對健康有一定的好處。 然而，由於其脂肪和卡路里含量高，過量攝入可能會對身體健康產生不利影響。
另一方面，忌廉是植物性乳製品的替代品，植物性乳製品主要由植物脂肪和其他新增劑組成。 與鮮忌廉相比，忌廉的營養價值較低，但穩定性更好，保質期更長。 使用時，需要注意檢視產品描述和保質期等資訊，避免食用過期或劣質產品。