近日，恩施州創新推出旅遊形象推廣新口號——志加邊恩施到德，一經發布，就引起廣泛關注，為恩施州旅遊增添了新的品牌形象。 恩施方言中的“志加邊”在西南方言中代表著“很好”、“很喜歡”、“只想愛”、“得到”的意思，直接指恩施府的讚美和期待。
恩施州宣恩縣旅遊業的高質量發展，助力了宣恩食品品牌宣恩烤活魚。 近年來，宣恩烤活魚的名氣越來越大，一是讓人們記住宣恩，二是吸引更多遊客到宣恩烤活魚，也成為宣恩推廣旅遊的金色招牌。
兩年多前，他發表署名文章《仙山貢水，浪漫宣恩》解讀宣恩縣文旅品牌形象定位之路，並建議將“仙山烤活魚貢水推豆腐”作為宣恩文旅的美食子品牌重點抓拍，讓這個品牌成為所有遊客的集體記憶和難忘的城市文化品牌。 此後，軒恩烤活魚的品牌推廣和營銷推廣不斷規範。
在宣恩縣委和縣的重視和推動下，宣恩烤活魚市場逐步擴大，烤活魚自然走出宣恩縣，輻射周邊其他縣市。 為了有效保護這一美食品牌，宣恩縣成立了烤活魚協會，在品牌管理、商標註冊、智財權、生產技術等方面提供有效指導。
宣恩烤活魚是宣恩旅遊提質的剛性需求
旅遊成為大眾消費後，無論是長住還是短途停留，只有在吃飽了住宿和吃飯之後，才會有購物觀光的閒暇，在追求不同的風景、風俗和文化之後，不同環境下的食材和烹飪方法也開始受到高度重視。 去美食約會是許多遊客的動機，美食已成為乙個地區或目的地的核心旅遊吸引力。 不過，在享受美食旅遊的過程中也有抱怨，很多差評來自“天價美味”。 作為美食品牌，軒恩烤活魚當之無愧地成為軒恩旅遊消費的中堅力量，也成為去軒恩美食約會的完美“藉口”。
軒恩烤活魚為主客共享美食創造了新的空間
餐飲的布局與文化、商業、休閒空間的布局密切相關，在布局上分組，在空間上聚集，最終以美食街的形式呈現。 “Jalan Creek”在土家族語中意為“美麗的地方”。 Jak Creek街現已成為最具代表性的烤活魚空間，坐擁河邊，數十種口味供您選擇，食客們在享受烤活魚的濃郁口感的同時，也偏愛美食所構建的旅行空間。 隨著市場需求的增加，縣城支撐的仙山拱水旅遊區孕育了老院、市南軒府等新的烤活魚消費空間，宣恩美食旅遊邁出了堅實的第一步。
軒恩烤活魚是軒恩旅遊出圈的法寶
軒恩烤活魚是以鯉魚、草魚等為主要原料，採用“先烤後燉”的獨特方法，搭配獨特的配方，烹製成泡椒、麻辣、辣、辣、辣、豆豉等不同風味型別，深受食客喜愛。 與萬州烤魚相似，被譽為“中國烤魚之鄉”。 軒恩烤活魚有著悠久的歷史和文化。 早在新石器時代，清江流域沿線的祖先就架設網捕魚養胃。 玄恩出土的戰國銅器“虎扣千羽”上刻有反映2000多年前巴族漁獵生活的“魚紋”。 北宋咸平年間，奎州路的調使丁偉因處理西南蠻族事件，嚴格執行“克制、溫情”政策，深受土司的喜愛。 在一次調查工作中，我品嚐了人們製作的烤魚，並稱讚它，宣恩烤活魚已經傳承了後代。 上世紀90年代，在宣恩經營烤活魚的商人越來越多，烹飪技藝也傳承了下來。 隨著軒恩對烤活魚的不斷推廣和推廣，以及食客們的自發推薦，軒恩烤活魚也出圈了。
源自玄恩烤活魚的新型旅遊形式
2024年4月27日至5月2日，隨著淄博燒烤的火爆，以“想吃魚就去玄恩烤活魚”為主題的玄恩烤活魚節隆重舉行。 烤活魚節期間，喝啤酒、玩搖滾樂、網紅現場表演、非遺表演等花樣節目很多。 “想吃魚就去軒恩烤活魚”登上微博熱搜。 8月，軒恩烤活魚禮盒及休閒食品陸續推出，實現了來軒恩就能品嚐，離開軒恩就帶走的美食消費新選擇。 根據宣恩節安排，每年五一節前後都會舉辦宣恩烤活魚節，讓遊客體驗濃郁的美食節氛圍。
軒恩烤活魚深度價值挖掘
首先，要規範和保護宣恩烤活魚的生產技藝。 烤活魚的魚有多大？解剖後洗碼味的秘方是什麼？專業烤箱的技術標準和烤活魚鍋底部的配件是由幾種成分組成的？它採用醃製、烘烤、燉煮三種烹飪方法製成，採用獨特的配方，匯聚火鍋食材精華，創造出麻辣、酸蘿蔔、泡椒、椒香、麻辣、豆豉、壓椒等不同風味。 通過相應規範的制定，規範了宣恩烤活魚的術語定義、原輔材料要求、炊具配置、生產工藝、擺盤、質量要求、最佳食用溫度和時間等，促進了宣恩烤活魚烹飪技術的規範化發展二是探究玄恩烤活魚的營養價值。 軒恩烤活魚以鯉魚、草魚為主，秉承傳統技藝，沿襲鐵板特色，融合原汁原味的燒烤與現代食品製作工藝，製作完成後燉煮食用，香辣鮮香，外皮酥嫩，燒烤風味濃郁，辣而不幹， 口感舒適、回味悠長等特點，含有蛋白質、磷、鉀、鈉、鈣及多種維生素。
軒恩烤活魚品牌建設
烤活魚的人才和技術培訓。 縣內餐飲企業要對烤活魚烹飪師進行培訓，通過職業技術學校開設軒恩烤活魚培訓班，為軒恩烤活魚產業提供人才支援。 繼續舉辦軒恩烤活魚節，通過文旅推介會、文旅節慶、硒產品博覽會等方式推廣“軒恩烤活魚”品牌，提高最優率。 同時，我們也要向萬州學習，萬州在心心廣場上豎立了一座“烤魚祖”城像，宣恩為了推廣烤活魚，也應該適合宣恩烤活魚的城市形象設計，這個形象應該提取出“魚紋”中的虎扣和漢代廚房魚像磚圖案， 融入宣恩山水文化等元素，採取虛實結合的方式，設計出宣恩烤活魚城雕塑。
目前，宣恩烤活魚協會會員企業34家，全州經營烤活魚產品的餐廳上千家，市場仍在增長。 宣恩縣委和縣也非常重視這個品牌的市場價值，未來將籌備舉辦宣恩烤活魚創新高峰論壇，圍繞“傳承傳統，讓宣恩烤活魚更美味”這一主題，探討烤活魚工業化生產技術研究， 地方標準的研究制定，以及宣恩烤活魚亟待解決的市場化問題等，組織高校、餐飲協會共商發展。
隨著人們生活水平的提高和旅遊體驗的豐富，遊客不僅要吃得好吃，還要吃得新鮮、生態、健康、文化。 軒恩烤活魚，直嘎面同時，也要讓這個食品品牌更好地賦能文旅發展，共同尊重市場，掌握主動權。
溫田勇. end
編輯：肖偉。
劉淼測評。
由田勇發布。
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