冬天吃正宗的京式火鍋，何必跑到牛街排隊

我以前想吃菊寶園的涮涮鍋，但我總是頭疼，離得太遠了。 前幾天，我去海淀四季豫園酒店開會，無意中發現旁邊有聚寶園香山店，於是中午過去拔了一根草。

看這古色古香的門很貼心，周邊停車位也足夠。 我迫不及待地想進門，迎接我的是涮涮鍋的經典味道。

要說北京人吃涮涮鍋感覺正宗，首先要看二霸醬的味道和韭菜花、醬油豆腐的小食材是否正確第二件事就是看肉好不好，我點了一條鮮切的吊龍和乙個腦子，全是牛肉。

鮮切的掛龍肉鮮嫩，鍋煮後浸泡8-10秒，蘸上小食材再裹上一片幹白菜葉，更何況味道有多好吃。

菊寶源的肉放進鍋裡後，基本沒有血滴，湯底從頭到尾都很清澈，這也說明他家的肉是極好的。 涮涮鍋我是先習涮涮肉，湯底被肉的脂肪滋養後，再是涮鍋蔬菜、豆腐、粉絲，這樣湯底的食材就會帶來肉的美味，咬一口真的讓人上癮。

冬天，圍坐在掐絲琺琅裝飾的銅鍋旁，吃上一頓美味的聚寶園涮涮鍋，既能滋養身體，又能享受美食帶來的快樂。