顧名思義，大雪季節預示著嚴寒的到來。 由於天氣和習，北部地區將提前進入嚴冬，而南部地區將有乙個熱鬧的季節。 老一輩人常說“雪裡鹹菜，雪裡掛肉”，正是因為大雪過後的寒冷才能保證臘肉更好的質感。 然而，嚴冬也給人們帶來了不適。 可能是感冒，如果嚴重，就是風濕病。 因此，有句諺語說，“大雪補齊，來年就能打虎”，意思是寒冬養生，來年會讓人精力充沛。 相傳，古諺語往往蘊含著不可忽視的智慧，因此大雪節氣的養生是不可能的。
為了讓大家在寒冷的冬天保持健康和營養，我推薦溫和滋補的鴨湯——三菇鴨湯。 這道湯是以鴨肉為主要食材，搭配茶樹菇、鹿耳菇、冬蟲夏草花三種蘑菇，質地和口感極佳。 在這個寒冷的季節裡，無論是保暖還是滋補，這道湯都能做到。
1.半隻老鴨
2.茶樹蘑菇150克
3.鹿耳蘑菇150克
4. 冬蟲夏草花100克
5. 姜 1小塊
6. 當歸1片
7. 3根肉桂樹枝
8. 四川穹頂1件
9. 枸杞1捻
、.1/2茶匙味精
、.1/2 茶匙細鹽
1.在製作這道湯時，我們用幹的“三蘑菇”代替新鮮的蘑菇。 因為新鮮食品和乾糧在味道上有明顯的差異。 因此，應提前將幹茶樹蘑菇、鹿耳蘑菇和冬蟲夏草花浸泡在冷水中。 其中，茶樹蘑菇的大小會影響口感，如果太大，會比較柴，所以建議選擇大小適中，盡量選擇根部較小的茶樹蘑菇，避免太重。 浸泡後，切掉茶樹蘑菇的根部，然後用鹿耳菇和冬蟲夏草花洗淨，然後瀝乾以備後用。
2.您不需要在賦形劑中新增太多草藥，以避免抑制蘑菇的味道。 生薑的作用是去除脂肪，中和鴨肉的冷味。 當歸和枸杞等成分用於幫助調理和增強湯的味道，這些成分在超市有售。
3.根據您的個人需求和您吃的人數選擇合適的鴨肉量。 我個人推薦使用國產鴨，因為它們生長周期長，口感好，營養豐富，肉質更完美。 將鴨肉切成適合食用的小塊，用冷水焯一次鍋，再洗淨。 這一步對於去除鴨子的氣味並使湯底更清澈很重要。
4.將浸泡過的蘑菇放在砂鍋底部，加入鴨肉和“香料”和生薑。 然後加入適量的水，開始燉煮。 等到烹飪過程結束，加入少許調味品即可享用。 （鍋裡最上面的一塊是糯公尺和鴨血的混合物，質地和豬血糯公尺糕一樣，非常好吃。 ）
5.在寒冷的冬天，沒有什麼比一碗熱氣騰騰的滋補鴨湯更棒的了。
樓主小貼士：鴨肉焯水後，既能去除異味，又能使湯底清澈。
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