中國文化大師陳寅科說：“中華民族文化經過千百年的演變，是在趙宋時代創造的。 ”
中國的茶文化，經過幾千年的發展，在宋代也迎來了發展的高峰。
宋代時期，民間市場裡有很多茶館，老百姓都愛喝茶，唐代開始的茶在宋代有了新的飲茶方式，那就是鬥茶。
從皇帝，下至官僚、太監、文人，都熱衷於點茶，由此衍生出“茶戰”和“茶劇”。
宋徽宗在《大觀茶論》中有著鬥茶的色彩：”茶的顏色是純白色為真，綠白為第二，灰白為第二，黃白為第二。 蘇詩詩說“雪沫奶花飄午後杯”，陸游詩韻說“清窗精奶戲茶”，就是點茶的“茶白”。
宋代將以茶戰為代表的中國茶文化推向了頂峰。 為什麼在後世，鬥茶文化消失了？
點茶的過程很繁瑣，而且非常昂貴
宋代用來點茶的茶葉是團茶，蒸壓成塊，我們可以稱之為“蒸清團茶”。
蒸清團茶的製作過程極其複雜、費時費力，據記載，“建州北苑烘焙，生產蠟茶，每年出草，耗資45萬元，僕人1000餘人。
一斤龍鳳組茶至少需要六百名茶工的辛勤勞動，費時費力，所以**也是非常貴的，以龍鳳組茶為貴，徽宗時期的貢茶組茶，一斤茶據說值兩兩**。
同時，茶葉的製作主要分為六個步驟，即煮茶、研磨、羅茶、等湯、煮茶和茶。 如果不是有錢有閒的紳士家裡一般是不能喝茶的。
元朝統治漢族，文化和習俗存在斷層線
我們知道，宋朝之後的朝代是元朝，蒙古少數民族統一了中原，漢族的文化習俗在一定程度上受到限制。
同時，當時文人的地位也很低，文人四閒物中的第一道“點茶”在一定程度上受到限制。
朱元璋“報團散”，散茶迅速走紅
近百年後，漢代朱元璋滅了蒙古政權，成為新王朝的皇帝。
出身貧農的朱崇壩，深知茶農團茶的艱辛，所以他來到了這裡洪武二十四年（公元2024年）。發布法令，廢除集團茶葉，改組分散茶。
《太祖高帝記》載有：“庚子詔書。 劍寧敬茶，聽茶戶，不用管。 世界上哪裡的茶葉生產，每年的貢品是有配額的。 而建寧茶是頂端，進去的人會磨揉，用銀盤壓榨，龍群大小。 在百姓的繁重勞動下，打擊龍群，卻採摘芽茶前進。 它有四種產品，分別叫探春、第一春、第二春和紫笋。 500個茶戶免於奴役。 我專攻種植。 就算是有前途的恐懼，他也經常派人去監督，茶戶怕他們受迫害，經常收受賄賂，他們聽說了，所以就是緣分。 ”
茶一令，舉國服從，自唐朝出現以來，趙宋之後，蒙古政權的集團茶迅速退出歷史舞台隨著散茶的興起，飲用方式發生了變化，直接用開水沖泡這開啟了中國清酒的源頭。