1.花蓋梨
華蓋梨又稱秋梨、山梨、酸梨等，產地主要分布在東北、華北、西北等地。 其營養價值豐富，富含糖分和果酸，特別是自然冷凍貯藏後變成“冷凍梨”，肉質柔軟可食用，非常美味。
2.秋天的白梨
秋白梨又稱絹中白梨，是中國北方最古老的梨品種之一，已有300多年的歷史。 其果實多為長圓形或近圓形，莖細長，果色金黃，皮薄果肉厚，細膩多汁，香甜爽口，可做成冷凍梨食用。
3.蘋果和梨
蘋果梨屬於白梨系，是我國梨的優良品種之一，主要產於吉林省延邊朝鮮族自治州。 因為果實表面有點狀的紅色光暈，酷似蘋果，故稱蘋果梨。 該品種具有耐寒高產、果香清爽、果香甘甜、品質好、貯藏力強等特點，被譽為“北方梨之美”，也是製作冷凍梨非常適宜的品種。
4.掛蛋梨
掛蛋梨也叫蘭州掛蛋梨。 與其他品種相比，掛蛋梨較小，即使完全煮熟，它仍然是雞蛋的大小。 但是，它口感好，營養價值豐富，通常冷凍的掛蛋會變成黑色多汁，可以儲存到第二年的二月和三月。
5.鋒利的梨
尖角梨是遼寧省名牌特異品種，是秋梨的優質品種，是我國北方寒區多年栽培的古老品種。 肉質細膩，風味濃郁，酸甜可口，尤其是冷凍後。
6.軟梨
軟梨在甘肅蘭州盛產，以其獨特的風味成為梨中最好的。 而最好的食用時間是在它完全冷凍之後，這時，軟梨剛成熟時的酸澀味就完全消失了。 食用時，將冷凍成冰球的軟梨在冷水中浸泡，直到梨表面露出一層薄薄的冰殼，然後取出，輕輕敲掉冰殼，剝去皮，即可食用。
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