廚師教你如何煎炸美味酥脆的花生

在中西菜中，炸花生是深受大眾歡迎的小吃。 它可以作為小吃的伴奏，也可以作為各種主食的誘人嘎吱嘎吱的補充。 下面，我將分享明星廚師的獨特烹飪技巧，並教你如何煎炸美味酥脆的花生。

材料準備：

新鮮花生500克。

適量食用油（建議使用色拉油或花生油）。

鹽調味（可根據個人口味調整）。

步驟詳細說明：

材料選擇和清潔：選擇粒粒飽滿、色澤鮮豔的花生，然後用清水快速沖洗乾淨，去除表面的灰塵和雜質，瀝乾後備用。

將油預熱至溫度：將足夠的食用油倒入鍋中，大約夠覆蓋花生。 加熱到50%的熱量（150°C左右），可以放一顆花生試試，周圍有小氣泡說明油溫合適。

低溫慢炸：將瀝乾的花生均勻放入鍋中，用中小火煎炸。 不要在高溫下快速煎炸，以免燒到外面，裡面長出來。 在此期間，需要不斷翻動，使每顆花生都能均勻受熱。

聽聲音看顏色判斷熟悉度：將花生煎至略帶黃色並發出輕微的爆裂聲時，花生已接近成熟。 這時，你可以夾乙個出來冷卻一會兒，嚐嚐它的味道，如果酥脆無味，說明油炸成功。

鹽到tiscent：關火後迅速撒上適量鹽，利用餘溫將鹽粒與花生充分融合，增強風味。 輕輕翻炒幾次，確保每顆花生都均勻地包裹在鹽中。

冷卻即可食用：取出炸好的花生，鋪在吸墨紙上自然冷卻，使花生更脆。 完全冷卻後，放在盤子裡食用。

明星廚師的提示：

花生在煎炸前盡量保持乾燥，以免放入鍋中時濺油。

控制油溫和油炸時間是避免麵糊或內部未煮熟的關鍵。

利用殘餘溫度調鹽，不僅可以防止鹽因高溫而失去鹹味，還可以使鹽更好地滲透到花生中。

按照以上步驟和技巧，您可以在家中輕鬆煎製出可與星級餐廳相媲美的美味酥脆的花生，無論是休閒小吃還是好佐料，都會為您的餐桌增添不少色彩。